鸡蛋饼

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简介

本科宿舍楼下的小吃店卖鸡蛋饼,晚自习回来排队买鸡蛋饼,用塑料袋装着热乎乎的鸡蛋饼,插一双一次性筷子,边吃边回寝室~记忆中的味道今天阴错阳差的完美复制了,一整天都沉浸在这种惊喜带来的幸福感中~

用料  

中筋面粉 3 tbsp (大勺)
玉米面粉(本来是打算做杂粮饼的,于是放了玉米面粉。没有的话,用等量面粉代替我觉得问题不大) 1 tbsp
冷水 7 tbsp
鸡蛋 1个
1根
1 tsp(小勺)
食用油 适量
辣酱,番茄酱,甜面酱,豆瓣酱...总之自己喜欢的酱料
生菜,培根,里脊,油条,萝卜干,香肠...自己喜欢的填料

鸡蛋饼的做法  

  1. 把中筋面粉、玉米粉、水 混合搅拌均匀。我的材料是做两个6寸平底锅鸡蛋饼的用量~
    北美买的中筋面粉因为筋度比国内的高,于是我把3大勺中筋面粉替换成了2大勺中筋面粉加1大勺蛋糕粉。

  2. 葱切葱花,和盐一起加入面糊中。搅拌均匀。

  3. 平底锅中火烧热,刷一层薄油,倒入一半的面糊,用橡皮刮刀使得面糊基本平均的摊在整个锅底上,等待表面的面糊凝固

  4. 加入半个鸡蛋,摊在面饼表面,填补面饼没有摊均匀的地方,等鸡蛋基本凝固,把面饼翻一面,使鸡蛋面朝下。在面饼表面刷上喜欢的酱,我刷了辣酱。

    鸡蛋饼的做法 步骤4
  5. 在中间放入喜欢的填料,家里啥吃的也没有,只有萝卜干和青瓜,囧。。。

    鸡蛋饼的做法 步骤5
  6. 把翻面的时候可能有点破碎的那一边往下翻,盖住填料,刷上番茄酱(因为番茄酱实在是和鸡蛋配合默契)

    鸡蛋饼的做法 步骤6
  7. 把下一半的饼皮上翻,盖住番茄酱。okay,装盘,开吃!

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