豆渣蛋糕<中岛老师烘焙室>

6.8 综合评分
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继续中岛老师的《麦香蛋糕》,这款是一种快手蛋糕,需要将全蛋液稍稍的充分打发,这能够是蛋糕更加的松软,但又不至于戚风那么蓬松柔嫩的赶脚。早上做了红茶青豆豆浆,剩下了So Much的豆渣,哈,当然不能浪费,豆渣的融入使得这款小蛋糕更加具有朴实的香味~——豆香,茶香~

用料  

豆渣 100克
低筋面粉<A> 80克
泡打粉<A> 2/3小勺
白砂糖<B> 50克
鸡蛋<B> 2个
橄榄油 30ml
豆浆 65ml

豆渣蛋糕<中岛老师烘焙室>的做法  

  1. 将原料B放入搅拌盆中用电动打蛋器充分打发。

  2. 依次加入橄榄油,豆渣、豆浆,搅拌均匀。

  3. 混合原料A,筛入盆中,用打蛋器搅拌均匀。

  4. 把蛋糕糊倒入模具中,抹平表面,放入已经预热180度的烤箱中,烘烤40-50分钟,脱模冷却即可。

小贴士

个人小碎碎
和原方中的用量有点出入,我觉得吧,一切都要从实际出发,不同的面粉吸水性也不同,本来中岛老师要80ml的豆浆,但是对于我自己的实践来说,80ml的豆浆导致我的面糊过稀,应该是那种稠稠的面糊,能够托起香蕉片之类的物体为准。我的糖量也减少了些,口感会不那么甜腻~更低卡~
另外,我还加了些蜜黑豆,添加点口感╮(╯▽╰)╭

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豆渣蛋糕<中岛老师烘焙室>的答疑

  • 13834424098  4个月前  
    1
    老师您好!豆渣是不是磨完豆浆剩下的豆渣
    作者回复 4个月前  
    是哒
  • 善待-1  2年前  
    1
    用土司模烤可以吗?
    作者回复 2年前  
    吐司模也许会偏大,影响蛋糕的高度,选小一点的应该可以
  • 善待-1  2年前  
    0
    豆浆用牛奶代替可以吗?
    作者回复 2年前  
    可以呀~~
  • 小头要睡一个疗程  2年前  
    0
    泡打粉大概是多少克?我放了2克但是不松呀~ 方子是蛋清打发还是全蛋打发呢?
    作者回复 2年前  
    全蛋打发,泡打粉放5ML的量勺的2/3。
  • 娴酥黄  2年前  
    0
    可以用代糖吗。会影响松软度吗
    作者回复 2年前  
    最好不要

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