荷叶糯米饭

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用料  

干荷叶 1张
糯米 450g
冬笋 1个
青菜 6颗
胡萝卜 1根
香菇 5朵
老抽5ml 生抽40ml
糖6g 盐3g
油15ml

荷叶糯米饭的做法  

  1. 糯米倒入碗中用水浸泡一晚,干荷叶冷水浸泡40分钟,冬笋去皮洗净切丁,用水抄下,胡萝卜去皮切片,香菇去蒂切丁,青菜洗净摘去黄叶。

  2. 将糯米放入碗中蒸约25分钟,取出抖散

  3. 起油锅,生抽和糖倒入锅中稍稍翻炒下入香菇 冬笋 胡萝卜 和青菜,炒匀后放入糯米,同时加入老抽,再度炒约1分钟关火

  4. 泡好的荷叶擦干水分,如果荷叶太大就对半剪开,取一个大盘,将荷叶平铺在盘中倒入炒好的糯米等食材。

  5. 用荷叶把糯米饭包好,放蒸笼中隔水小火蒸约30分钟,稍稍放凉后打开荷叶即可食用。

小贴士

最后用蒸笼蒸荷叶时一定要小火,这样才能让荷叶的清香深入米饭中
 

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