扁豆焖面

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人做过这道菜

简介

老公在一个河南同事家吃到,同事的老母亲做的,惊为天人,从此为了吃面,不惜驱车从浦西到浦东来回四十多公里,我也因此发现面食的魅力,家常的东西最能唤醒味觉,为了不要再劳师动众去别人家吃,作为老婆只好进行研发工作,结果嘛…完胜同事家的,哇哈哈哈!口味根据个人喜好有改良

用料  

五花肉
四季豆也就是刀豆
平菇
葱段
蒜片
姜末
花椒粒
老抽
料酒
生抽
盐,糖
生的手工面条

扁豆焖面的做法  


  1. 1.五花肉切薄片,放老抽,料酒,花椒粒腌制
    2.手工面(不要太粗)铺纱布上蒸笼大火蒸12分钟,取出拌入色拉油搅散防止粘住
    3.四季豆去老筋掰小段,开水里汆一下
    4.锅里少许油,六成热放入腌过的肉片炒到肥肉半透明,肥油炒出来一些把肉盛出来,油留在锅里
    5.锅里再加少许油,下葱段,姜末和蒜片炒香,喜欢辣的可以同时下点干辣椒段,放进汆过的四季豆煸炒,我喜欢平菇所以放了些进去一起炒,断生后加入老抽,生抽,总量是平时炒菜的两倍,放糖(两小勺),放肉片一起炒,加水盖过菜一点,放盐两勺,盖上锅盖闷到菜八分熟
    6.把面条铺在菜上,小火闷五分钟,然后把面和菜拌匀,继续小火焖五分钟,最后大火一两分钟汁水彻底收干起锅,中间要检查小心粘锅
    方法可能不地道,大家相互切磋哟!我们的目标是让老公再也不想吃外面的菜!挖哈哈!

    扁豆焖面的做法 步骤1

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