南美风味红薯炖牛肉

简介

“吃”大概是德漂心中永远的痛,因为大环境不支持,也因此很多人自我锤炼成民间高手,只不过还不包括我…解馋的心愿还是很强烈的,所以在发掘中外食谱自我实践过程中,这是一个自己觉得不错的尝试。虽然不是我的原创,但是中间按照手边有的材料和喜欢做了些改动,味道也不错。

用料  

洋葱(中等) 2个
蒜瓣 3个
Jalapeno辣椒(或者其他红色尖椒) 2支
适合炖汤的牛肉 700g
红薯 500-600g
橄榄油 三大匙
孜然 一小匙
浓缩番茄酱(或者ketchup) 一大匙
橙汁 300毫升
牛肉高汤 300毫升
黑豆(或者其他蔬菜,比如菜花、茭瓜) 250克
西红柿 240克
红酒醋(或者白醋) 1-2大匙
葡萄干 30g
盐、胡椒

南美风味红薯炖牛肉的做法  

  1. 洋葱、大蒜、辣椒洗净、擦干、粗略切碎,牛肉切成适口的块。

    南美风味红薯炖牛肉的做法 步骤1
  2. 橄榄油入锅烧热,放切好的洋葱、蒜和辣椒碎炒到金黄透明香味四溢。

    南美风味红薯炖牛肉的做法 步骤2
  3. 放入牛肉炒匀,多炒一会儿,到肉四面都均匀变色。

    南美风味红薯炖牛肉的做法 步骤3
  4. 放入孜然和番茄酱炒匀。我因为没找到孜然,为了维持异域风味所以加了咖喱粉…

    南美风味红薯炖牛肉的做法 步骤4
  5. 加入橙汁和牛肉高汤搅匀,大火烧开,然后转小火加盖炖约50分钟。

    南美风味红薯炖牛肉的做法 步骤5
  6. 在炖的过程中处理蔬菜:红薯去皮切成一厘米见方的小块;番茄两面划十字,浇热水去皮,切成小块;另种可选的蔬菜,我这次用了茭瓜,洗净切成跟红薯类似的大小。

    南美风味红薯炖牛肉的做法 步骤6
  7. 把红薯、番茄和茭瓜放进炖了50分钟的肉汤里,再一起炖约20分钟。

  8. 最后加入醋、葡萄干,用盐、胡椒调味即可上桌。

    南美风味红薯炖牛肉的做法 步骤8

小贴士

1,标明的用量完全是从德国杂志菜谱上抄来的,大概4-6个人的量,我平常就买300到400克牛肉两个人吃,其他配料的量就自己酌情按比例减少,当然烹饪的时间也应该相应短一些。
2,原配方里用罐装的黑豆;第一次尝试时正好有没用完的菜花就没用黑豆,味道也相当不错。茭瓜口感更烂,这个随个人喜欢啦。原菜谱里用的葡萄干,我也就着手边现有的用蔓越莓干代替了。

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