南美风味红薯炖牛肉
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人做过这道菜
Corinneliug
“吃”大概是德漂心中永远的痛，因为大环境不支持，也因此很多人自我锤炼成民间高手，只不过还不包括我…解馋的心愿还是很强烈的，所以在发掘中外食谱自我实践过程中，这是一个自己觉得不错的尝试。虽然不是我的原创，但是中间按照手边有的材料和喜欢做了些改动，味道也不错。
用料
| 牛肉高汤 | 300毫升 |
| 洋葱（中等） | 2个 |
| 蒜瓣 | 3个 |
| Jalapeno辣椒（或者其他红色尖椒） | 2支 |
| 适合炖汤的牛肉 | 700g |
| 红薯 | 500-600g |
| 橄榄油 | 三大匙 |
| 孜然 | 一小匙 |
| 浓缩番茄酱（或者ketchup） | 一大匙 |
| 橙汁 | 300毫升 |
| 黑豆（或者其他蔬菜，比如菜花、茭瓜） | 250克 |
| 西红柿 | 240克 |
| 红酒醋（或者白醋） | 1-2大匙 |
| 葡萄干 | 30g |
| 盐、胡椒 |
南美风味红薯炖牛肉的做法
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洋葱、大蒜、辣椒洗净、擦干、粗略切碎，牛肉切成适口的块。
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橄榄油入锅烧热，放切好的洋葱、蒜和辣椒碎炒到金黄透明香味四溢。
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放入牛肉炒匀，多炒一会儿，到肉四面都均匀变色。
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放入孜然和番茄酱炒匀。我因为没找到孜然，为了维持异域风味所以加了咖喱粉…
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加入橙汁和牛肉高汤搅匀，大火烧开，然后转小火加盖炖约50分钟。
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在炖的过程中处理蔬菜：红薯去皮切成一厘米见方的小块；番茄两面划十字，浇热水去皮，切成小块；另种可选的蔬菜，我这次用了茭瓜，洗净切成跟红薯类似的大小。
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把红薯、番茄和茭瓜放进炖了50分钟的肉汤里，再一起炖约20分钟。
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最后加入醋、葡萄干，用盐、胡椒调味即可上桌。
小贴士
1，标明的用量完全是从德国杂志菜谱上抄来的，大概4-6个人的量，我平常就买300到400克牛肉两个人吃，其他配料的量就自己酌情按比例减少，当然烹饪的时间也应该相应短一些。
2，原配方里用罐装的黑豆；第一次尝试时正好有没用完的菜花就没用黑豆，味道也相当不错。茭瓜口感更烂，这个随个人喜欢啦。原菜谱里用的葡萄干，我也就着手边现有的用蔓越莓干代替了。
2，原配方里用罐装的黑豆；第一次尝试时正好有没用完的菜花就没用黑豆，味道也相当不错。茭瓜口感更烂，这个随个人喜欢啦。原菜谱里用的葡萄干，我也就着手边现有的用蔓越莓干代替了。
