三鲜砂锅

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用料  

水发肉皮 400g
冬笋 2根
黄豆芽 50g
鱼圆 400g
金针菇 100g
粉丝 100g
菠菜 100g
蛋饺 400g
大红肠 300g
6g
高汤 600ml

三鲜砂锅的做法  

  1. 冬笋去皮洗净切片,金针菇切去根洗净,粉丝用冷水浸泡约20分钟,菠菜洗净摘去根

  2. 高汤倒入砂锅,再将肉皮、冬笋、豆芽放入锅中大火烧开滚约3分钟

  3. 鱼圆、金针菇、蛋饺叶放入锅中煮约5分钟,调入盐,搅匀后放入菠菜和大红肠,烫30秒即可。

小贴士

冬笋 肉皮 豆芽能提升汤的鲜味,用大火煮有力于出鲜

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