素佛跳墙

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用料  

香菇 10朵
冬笋 3根
白菜 800g
胡萝卜 3根
芋头 400g
黄豆芽 80g
竹荪 10g

素佛跳墙的做法  

  1. 锅内倒入500ml水,大火烧开后放入冬笋1根、黄豆芽、香菇4朵、白菜400g,中火熬约40分钟,捞去其中食材,制成素高汤。

  2. 剩余的冬笋切块,胡萝卜切长条,芋头去皮切半,香菇去蒂,竹荪泡水至软,备用。

  3. 锅内倒入油,将芋头稍稍煎过后捞出。

  4. 冬笋 胡萝卜 芋头 香菇 竹荪 剩余的白菜放入素高汤,加少许盐和白胡椒粉,以保鲜膜封口,小火煮约30分钟即可。

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