自制酸梅酱

4
人做过这道菜

简介

青梅含有大量的蛋白质、脂肪油和多种碳水化合物及无机盐、有机酸。现在是酸梅上市的好时节,弄个酸梅酱,放着焖鸭或者蒸排骨都不错的,今天表姐拿了点乡下的酸梅回来,就做个梅酱。

用料  

新鲜梅子(熟点的好) 500g
冰糖 200g
砂糖 300g

自制酸梅酱的做法  

  1. 梅子洗干净,泡盐水里五到六个小时,这样可以帮助去除苦涩味道,也可以泡着放冰箱里,我是中午泡下了然后晚上吃晚饭再拿起来的,然后烧开水,下水煮一下也是去涩,促进出水的,我这图是出完水的,挑成熟的梅子就是好,随便一烫,梅子皮就拨下来了。

    自制酸梅酱的做法 步骤1
  2. 烫了水直接盛出,洗净锅子,直接下锅煮,不用加水的,烫过的梅子一遇热就出水了,用木铲子不停的压,把果肉都压出来,到最后就剩下梅子核了,肉都化到酱汁里面了,把糖都加到锅里一起煮,这时就要转到小火了不然会焦,煮到糖化了就可以了。

    自制酸梅酱的做法 步骤2
  3. 出锅前我是把核都剔除了,这样更好看,而且没那么涩。

    自制酸梅酱的做法 步骤3

小贴士

1.挑熟一点的果子会省时间很多的,就算花皮一点的也不怕的。
2.酸甜度视个人而言,要是喜欢甜点还是多加糖吧,外面买的不怎么酸因为人家加了糖精,糖精比砂糖便宜。
3.做好的梅酱可以蘸烧鸭吃,自己做的很香的,要保存在冰箱里面早点吃完才好。

自制酸梅酱的留言

关于自制酸梅酱的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
184 收藏