黄豆闷猪蹄(精致版)

简介

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。所以今天我做了这道菜,希望各位喜欢。

用料  

猪蹄 500g
黄豆 20g(需提前一晚上泡发)
冰晶糖 2粒(喜欢甜的可多放点)
小半勺
桂皮 两小片
花椒 半颗
干辣椒 4颗(喜辣可多放)
4片
2粒
生抽 或 老抽 2小勺(老抽上色好,生抽鲜)

黄豆闷猪蹄(精致版)的做法  

  1. 首先,猪蹄要用开水焯水3分钟左右(因为猪蹄在焯水的过程中有白色或是青绿色的泡沫)那些都是猪蹄表面上的脏东西。

  2. 然后猪蹄捞出来用凉水搓一下,保证猪蹄的干净。

  3. 用中火把八角,桂皮,姜,蒜,干辣椒一起下锅炒,但是切忌不要开大火(不然干料会炒焦有糊味)然后把猪蹄和生抽放下去一起炒(炒三两分钟就好)

  4. 这时候就可以放开水,连带黄豆一起放下去,因为黄豆闷久点营养才会出来。水要过猪蹄面上过一掌。

  5. 等水开以后把醋倒下(醋的作用是可以令猪蹄尽快煮软烂)盖锅盖转中小火。

  6. 等35分钟水已经差不多烧干了,但是不要烧的太干,最好还剩下一节指的时候就放盐起锅(不煮干汤汁是因为汤汁里含有大量营养,用来拌饭吃更容易吸收)

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