番茄薯仔魚湯

Name: 番茄薯仔魚湯
Ingredients: 1至2個馬鈴薯（切粗塊）; 2個番茄（去籽切粗塊）; 1條紅蘿蔔（切粗塊）; 3片薑; 滾水（開水）2公升; 少許胡椒粉; 酌量鹽; 酌量蔥粒（可以不加）

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苛

用料

馬鈴薯（切粗塊）	1至2個
番茄（去籽切粗塊）	2個
紅蘿蔔（切粗塊）	1條
薑	3片
滾水（開水）2公升
胡椒粉	少許
鹽	酌量
蔥粒（可以不加）	酌量

番茄薯仔魚湯的做法

先把魚洗凈，用廚房紙抹乾水份。兩面灑少許鹽，胡椒粉。預備滾水（熱開水）2公升
燒熱油鑊，用中火略把魚的兩面煎至微黃色。正當魚煎好後，倒進滾水，再滾後，轉入一深鍋，繼續煲
在原鑊，加少許油，爆香薑片，下馬鈴薯和紅蘿蔔炒勻。加番茄。倒進煲魚的鍋中，一同煮約 30至 40分鐘。水煮至1.5公升，或直至魚已出味為止。下酌量的鹽調味。灑下蔥粒，即成

小贴士

煲這個家常湯，可用其他魚代替。看見甚麼魚夠新鮮又便宜，就買回來煲吧。基絲汀今次所用的 Ocean Jacket，原來在 Perth 是叫 Leather Jacket 中文則叫：沙鯭魚。多謝各位 facebook fans 提供資料。其實這種魚也可以煎或蒸來吃的，非常多肉，肉質甜美。
因各家庭所用的爐火不同，請自行調節煲湯的水量。
當然可用真空煲來煲這個湯。雖然這個湯不用煮很久，但如果用真空煲仍可節省能源的（有關用真空煲煮湯，請參考這篇網誌。）

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