番茄薯仔魚湯

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用料  

馬鈴薯(切粗塊) 1至2個
番茄(去籽切粗塊) 2個
紅蘿蔔(切粗塊) 1條
3片
滾水(開水)2公升
胡椒粉 少許
酌量
蔥粒(可以不加) 酌量

番茄薯仔魚湯的做法  

  1. 先把魚洗凈,用廚房紙抹乾水份。兩面灑少許鹽,胡椒粉。預備滾水(熱開水)2公升

  2. 燒熱油鑊,用中火略把魚的兩面煎至微黃色。正當魚煎好後,倒進滾水,再滾後,轉入一深鍋,繼續煲

  3. 在原鑊,加少許油,爆香薑片,下馬鈴薯和紅蘿蔔炒勻。加番茄。倒進煲魚的鍋中,一同煮約 30至 40分鐘。水煮至1.5公升,或直至魚已出味為止。下酌量的鹽調味。灑下蔥粒,即成

小贴士

煲這個家常湯,可用其他魚代替。看見甚麼魚夠新鮮又便宜,就買回來煲吧。基絲汀今次所用的 Ocean Jacket,原來在 Perth 是叫 Leather Jacket 中文則叫:沙鯭魚。多謝各位 facebook fans 提供資料。其實這種魚也可以煎或蒸來吃的,非常多肉,肉質甜美。
因各家庭所用的爐火不同,請自行調節煲湯的水量。  
當然可用真空煲來煲這個湯。雖然這個湯不用煮很久,但如果用真空煲仍可節省能源的(有關用真空煲煮湯,請參考這篇網誌。)


Read more: http://www.christinesrecipes.com/2010/04/fish-tomato-and-potato-soup.html#ixzz1RL61PREA

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