菠菜蘑菇山羊奶酪咸派(quiche)

简介

法式咸派其实就是按口味放喜欢吃的原料。在参考了几个国外网站的方子做了这个菠菜羊奶酪和蘑菇的派。成为了至今为止做过最好吃的晚饭:)

此方子适合做一个正常8-9寸的派盘。

用料  

做派皮
黄油 60g
低粉 170g
鸡蛋 1个
盐少许
冰水适量
做馅料
蘑菇
菠菜
黑胡椒
羊奶酪
切达奶酪
橄榄油
奶油 250ml
鸡蛋 2个

菠菜蘑菇山羊奶酪咸派(quiche)的做法  

  1. 首先要做派皮。黄油无需软化,直接切小块和面粉混合,用手抓成粗砂状,加入鸡蛋和盐。一点一点的加入冰水,直至面团开始成型,水不要加多,面团不应太粘手。

  2. 把面团用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏40分钟到一小时。

  3. 取出冷藏的面团,把面团擀平,压在派盘上,捏出花边。用叉子在底部扎小孔。烤箱预热190度。

  4. 用锡纸包好石子或豆子,压住派的底部,防止变形膨胀,烤15分钟。再取出石子,再烤5分钟。如果想让派皮脆一点黄一点,可以在烤前刷一层蛋液。

  5. 菠菜焯水,蘑菇先用橄榄油,黑胡椒炒香,芝士切片,码在烤好的派盘里。

  6. 把2个鸡蛋打成蛋液,加入奶油搅拌均匀,倒入派盘。

  7. 烤箱200度烤40-50分钟。每家烤箱脾气不同,40分钟左右可以经常看看。用叉子叉进去试一下,只要里面液体不流动就可以拿出来吃了:)

小贴士

1.派皮可以提前做好,冷藏5天或是冷冻2周都可以。冷冻的派皮在使用前一天晚上放到冷藏室解冻即可。
2.做派皮的关键就是要冷,冷的黄油,冷的水,这样做出的派皮才好吃:)
3.放什么芝士也是凭自己口味。我们家喜欢吃山羊芝士,其实放菲达马苏里都是自己的选择哈。
4.这个菜好吃好做几乎是零失败率:)喜欢吃肉的还可以放点培根进去。不过菠菜蘑菇和山羊芝士真是绝配~吃的我家那位赞不绝口
5.我的派皮有点烤过了~大家别学我哈哈。

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