芙蓉蒸饺(制作方法详解)

简介

花式蒸饺的包法有很多,这种芙蓉蒸饺是有一回在饭店吃饭见到的,于是饭也没吃好,接连解剖好几个,终于琢磨出点儿门道来。。-_-|||
      在咱厨房里搜索了一下,貌似还没有这种蒸饺的制作方法,好久以前拍的步骤图被我找了出来,不是说创建菜谱的都是天使么?内啥。。俺也想过把天使的瘾(*^__^*)
      这里只说蒸饺的包法,至于饺子馅儿呢,各家的口味不一样,厨房里也有好多不错的方子可以借鉴,就不啰嗦了哈。。。\(^o^)/

用料  

普通面粉 500g
开水 250g
熟蛋黄 适量
饺子馅儿 自备

芙蓉蒸饺(制作方法详解)的做法  

  1. 首先呢,面粉加开水制成烫面团,一般来说面粉和水的比例是2:1,这个不是固定的,要根据面粉的吸水性适当调整,不一定特别精确,稍微硬一些的面团成品不容易塌秧变形。

  2. 烫好的面稍冷却后揉光,盖保鲜膜或湿布醒一醒。我一般都是先和面然后醒面的时间正好去拌馅儿,不耽误工夫。

  3. 醒好的面团搓长条,分成比一般饺子皮略大的剂子,擀薄呈圆形,直径大概七八公分的样子,因为要造型,太小的话包不了多少馅儿

    芙蓉蒸饺(制作方法详解)的做法 步骤3
  4. 放饺子馅儿,各种馅儿都可以,想吃啥放啥,各家饺子各家味,按喜好就好

    芙蓉蒸饺(制作方法详解)的做法 步骤4
  5. 如图均分成五份,向中间聚拢捏在一起。开始不熟练可以点几个点或像我那样压几道印,千万别切开了哈,轻轻的做个记号就好,等熟练了就不用啦

    芙蓉蒸饺(制作方法详解)的做法 步骤5
  6. 捏好的样子

    芙蓉蒸饺(制作方法详解)的做法 步骤6
  7. 把相邻的两边再粘到一起,这样花蕊就做好了

    芙蓉蒸饺(制作方法详解)的做法 步骤7
  8. 用剪刀在每片花瓣上剪两刀,不用剪太深,容易露馅儿,轻轻压一压剪好的花瓣,一朵花就做好了

    芙蓉蒸饺(制作方法详解)的做法 步骤8
  9. 熟蛋黄碾碎,越碎效果越好,我习惯加一点点盐在里面,这个无所谓的,区别不大。碾碎的蛋黄放入花瓣中做点缀即可。蒸屉刷一点油上去,不沾,水开后大火蒸8分钟左右!如果是素馅6分钟就差不多了哈

    芙蓉蒸饺(制作方法详解)的做法 步骤9

小贴士

虽然步骤很多,其实没有多复杂,熟练了包起来很快,第一次写方子,不知道怎么才能说清楚,感觉好啰嗦。。。⊙﹏⊙本来没打算出菜谱,都没好好拍张图!就酱不管了o(╯□╰)o

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