私厨鸡蛋炸酱

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简介

小伙伴们皆拜倒在俺家鸡蛋酱下,无他,唯多点心思矣。

用料  

鸡蛋
豆瓣酱
韩式辣椒酱、蒜蓉辣椒酱
蚝油、胡椒粉、生姜粉、生抽
葱、姜

私厨鸡蛋炸酱的做法  

  1. 几滴花雕、葱花、胡椒粉、姜粉、鸡蛋,搅匀

    私厨鸡蛋炸酱的做法 步骤1
  2. 豆瓣酱、韩式辣椒酱、蒜蓉辣酱、蚝油,搅匀

    私厨鸡蛋炸酱的做法 步骤2
  3. 热锅凉油,用筷子点蛋液一点点进锅,迅速蓬松,这个温度时下蛋液进锅,晃动锅,滑蛋液,待蛋慢慢成型

    私厨鸡蛋炸酱的做法 步骤3
  4. 用铲子捣成小块,动作要快,均匀,蛋要均匀嫩黄色,

    私厨鸡蛋炸酱的做法 步骤4
  5. 盛出备用

    私厨鸡蛋炸酱的做法 步骤5
  6. 不用换锅,倒凉油,油热转小火,倒入准备好的酱,迅速搅拌,要每滴酱都像在油里洗澡一样,均匀,快速贴底搅不会沾锅,

    私厨鸡蛋炸酱的做法 步骤6
  7. 酱已经油亮亮,酱香浓郁,

    私厨鸡蛋炸酱的做法 步骤7
  8. 倒入炒好的鸡蛋,中火搅拌均匀

    私厨鸡蛋炸酱的做法 步骤8
  9. 一定要手快,不然鸡蛋会变老哦

    私厨鸡蛋炸酱的做法 步骤9
  10. 完全均匀,鸡蛋入酱香,出锅,鸡蛋炸酱大功告成!

    私厨鸡蛋炸酱的做法 步骤10

小贴士

1、均匀!2、酱要一直搅。

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