豆花-舌尖上的中国2

简介

舌尖上的中国2,最近火遍亚洲!带你来做舌尖2的美食

用料  

豆浆 1000ml
盐卤 80g
80ml

豆花-舌尖上的中国2的做法  

  1. 把盐卤放入水中,拌匀,做成卤水。

    豆花-舌尖上的中国2的做法 步骤1
  2. 把豆浆倒入苏泊尔魔膳1+1营养组合锅的不粘汤锅里(记住底部如果有渣滓,不要倒入锅里,只要细腻的豆浆),撇掉沫子。大火煮开,再撇掉浮沫,关小火,待豆浆不沸腾后,再开大火煮开。这个过程重复2次,也就是说,要让锅里的豆浆沸腾3次。

    豆花-舌尖上的中国2的做法 步骤2
  3. 关火,一点点的倒入盐卤,用勺子轻轻搅动2下就行,别使劲搅合。

    豆花-舌尖上的中国2的做法 步骤3
  4. 静置15分钟后,取一个重物压在豆花上,15分钟后豆花成型

    豆花-舌尖上的中国2的做法 步骤4
  5. 切成块(或者用勺子挖出来)取出,蘸着蘸水(复制酱油,糍粑辣椒,香菜,香葱混合即)吃即可。

    豆花-舌尖上的中国2的做法 步骤5
  6. 酱料的做法:
    原料:酱油1000ml  红糖150克  八角1个  桂皮1块  甘草2克  小茴香1克  花椒1克  生姜10克

    豆花-舌尖上的中国2的做法 步骤6
  7. 糍粑辣椒的做法:
    原料:干辣椒50克  五香粉1/4茶匙(1克) 盐1/3茶匙(2克)  郫县豆瓣酱1汤匙(15克)  油50ml  熟芝麻2茶匙(10克)

    豆花-舌尖上的中国2的做法 步骤7
  8. 火红点2代无油烟炒锅中倒入油,烧热后调小火,放入郫县豆瓣酱炒出红油,连油带豆瓣酱一起盛出,备用。干辣椒用温水泡半个小时,取出擦干水份

    豆花-舌尖上的中国2的做法 步骤8
  9. 加入五香粉,盐放入搅拌机中打碎。将微热的红油倒入打好的干辣椒碎中

  10. 加入芝麻拌匀即可。

    豆花-舌尖上的中国2的做法 步骤10

小贴士

**盐卤在淘宝可以买到,买盐卤就可以。  
**黄豆的用量比较大,因此要提前一夜泡发,或者至少浸泡8个小时以上,充分泡发后,才可以研磨。
**用不粘锅熬煮豆浆,不容易糊锅,煮好后也方便清洗。煮豆浆时要不停的用勺子搅拌,以防粘锅。
**如果不需要特殊形状,家里制作就在煮好的豆花上压上重物,然后用勺子挖块取出即可。
**复制酱油里用到的是酱油,不是老抽也不是生抽,实在没有,就买生抽。
**复制酱油里的红糖不能省略,它能起到黏稠的作用,也最好不用白糖代替。
**糍粑辣椒中浸泡辣椒是因为辣椒湿润后更易吸味。自己打出的辣椒很辣,制作蘸水时酌情加入。

豆花-舌尖上的中国2的留言

关于豆花-舌尖上的中国2的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

被加入到菜单

该菜谱创建于
42 收藏