萝卜饭-舌尖上的中国2美食推荐

简介

舌尖2的萝卜饭,简单又好做,跟我学,咱们在家享受舌尖2!

用料  

大米 400克
白萝卜 1根
五花肉 150克
海蛎子干 10克
海虹干 10克
干贝 10克
虾干 10克
珍珠香菇 6朵
红葱头 5个
3片(其中1片姜切成末)
香葱 1根

萝卜饭-舌尖上的中国2美食推荐的做法  

  1. 原料:大米400克  白萝卜1根  五花肉150克 海蛎子干10克  海虹干10克  干贝10克  虾干10克  珍珠香菇6朵  红葱头5个  姜3片(其中1片姜切成末) 香葱1根  

    调料:盐1/2茶匙(3克) 生抽1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml) 鲍汁2茶匙(10克)  黄酒2茶匙(10ml) 水约400ml

    萝卜饭-舌尖上的中国2美食推荐的做法 步骤1
  2. 海蛎子干,海虹干,干贝,虾干,香菇冲洗干净后倒入清水浸泡40分钟,红葱头洗净切片,姜(1片)切末,香葱切碎,白萝卜去皮切成一口大小的滚刀块。

    萝卜饭-舌尖上的中国2美食推荐的做法 步骤2
  3. 五花肉冲洗干净后放入魔膳1+1营养组合锅的不粘汤锅中,加入可以没过肉的清水,放入姜片(2片),老抽,大火煮开后,撇沫,转中火煮25分钟左右

    萝卜饭-舌尖上的中国2美食推荐的做法 步骤3
  4. 用筷子可以轻松插入时捞出,晾凉,先切片,再切成条

    萝卜饭-舌尖上的中国2美食推荐的做法 步骤4
  5. 大米洗净后,加入盐,生抽,倒入可以没过米的水(约高出2个指节)浸泡30分钟。将泡软变大的香菇切片。

    萝卜饭-舌尖上的中国2美食推荐的做法 步骤5
  6. 为了烹饪过程的健康无油烟,我们用的火红点2代无油烟炒锅,锅中倒入油(油量大约可以将将没过葱片),放入红葱片,中小火煸至葱片变色(浅褐色),明显变酥脆时捞出,只留剩余的油,这就是红葱酥油。

    萝卜饭-舌尖上的中国2美食推荐的做法 步骤6
  7. 锅中倒入油,油温微热时放入姜末,爆香后放入切好的五花肉条,炒至肉变小,颜色变深

    萝卜饭-舌尖上的中国2美食推荐的做法 步骤7
  8. 有大量油炒出时,放入香菇片,泡发好的海蛎子干,海虹干,干贝,虾干,大火炒出香味,倒入黄酒,加入沥干水的大米

    萝卜饭-舌尖上的中国2美食推荐的做法 步骤8
  9. 加入萝卜块

    萝卜饭-舌尖上的中国2美食推荐的做法 步骤9
  10. 继续炒出香味后,倒入水,加入鲍汁

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  11. 炒匀,转小火,盖盖儿焖20分钟左右。

    萝卜饭-舌尖上的中国2美食推荐的做法 步骤11
  12. 米饭熟了后,沿着锅边淋入红葱酥油(20ml),撒香葱碎,拌匀即可

    萝卜饭-舌尖上的中国2美食推荐的做法 步骤12

小贴士

**泡海鲜干货的水不要扔,直接用这个水加入米饭中,味道更好。
**干香菇比较提味儿,大的干香菇用3多就可以。
**五花肉如果能喜欢吃肥的话,最好选择8分肥,2分瘦的,这样更香。
**红葱头的味道更香浓,一般菜市场有卖。另外这里不需要用炸剩的葱碎,但也不要扔掉,放入炖菜里,或者拌凉菜时撒上,味道都很香。
**盐根据自己的口味添加,干海鲜已有咸味,注意不要放太多盐。

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