重庆双椒鸡捞面

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简介

重庆渝北铁山坪风景区因为创造发明了双椒鸡,一时风靡全重庆。人们工作之余的休闲首选,就是上铁山坪吃双椒鸡。双椒鸡也因其酸辣麻鲜、香嫩滑口而深受老饕们的喜爱,至今兴致不减。

用料  

土鸡 半只
青花椒
红泰椒
青椒
泡椒
大蒜
白胡椒
淀粉
大葱
老姜及泡姜
料酒
鸡精
菜油
牙签粗细的面条

重庆双椒鸡捞面的做法  

  1. 农村土鸡半只、洗净、剁成小块备用!

  2. 面条煮熟捞出、沥水后拌少许香油备用!

  3. 用老姜、盐、鸡精、白胡椒面、料酒、淀粉、鸡块丁一起码味15分钟。

  4. 青椒、红泰椒、大葱、洗净切丁备用

  5. 炒锅适量植物油、加热至七成熟时、下泡椒、泡姜、青花椒、大蒜呛锅。

  6. 炒出香味后下鸡块丁翻炒。鸡块断生后加入先前切丁备用的青椒、红泰椒、大葱翻炒!

  7. 把之前煮熟沥干水的面条倒入大火翻炒一分钟!注意、水一定要尽量干些!也可直接把烧好的双椒鸡浇在面上!按个人喜好、习惯!

小贴士

鸡肉不能炒太久、太柴影响口感!

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