如何卷O型卷

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简介

其实我的O型卷也不标准 也不知道卷得是否规范 也就是自己瞎折腾 但素 有很多厨友问我如何卷 我又不太好表达 今天正好要做蛋糕卷去祸害人 既然祸害就要诚心诚意 不把奶油装得满满怎能让朋友满意 卷奶油的时候顺道用手机拍了几张过程图 也不知道自己能否表达清楚 大家边看边猜吧

用料  

蛋糕(戚风 海绵都可以) 一片
打发好的奶油 300毫升

如何卷O型卷的做法  

  1. 烤好的蛋糕片取出后冷却 需要做蛋糕卷表面的放在下面 卷奶油的一面朝上

    如何卷O型卷的做法 步骤1
  2. 把蛋糕要卷的两端斜着朝一个方向切去一条一厘米宽蛋糕条 切好后的蛋糕从横截面看应该是平行四边形 切下的蛋糕条横截面应该是三角形 (图像是把蛋糕旋转了一下 这样容易看 但是发现手机里图片有裁切 那你们仔细看成品蛋糕卷的接缝处 那里就是斜切一刀的样子 应该可以明白)

    如何卷O型卷的做法 步骤2
  3. 打发好的奶油用刮刀抹上去 中间尽可能多抹一些 开头处留一两厘米 尾端多留一些不抹奶油 大概空出三四厘米的样子

    如何卷O型卷的做法 步骤3
  4. 开始卷蛋糕 顺着蛋糕的韧劲把奶油包进去 卷到尾巴的时候 利用刮刀吧奶油整理一下 满出来的奶油往里面拨一拨 最后切过的蛋糕两端正好吻合在一起

    如何卷O型卷的做法 步骤4
  5. 用锡纸把卷好的蛋糕卷包起来 这个时候手可以稍稍用一点劲 顺便整理一下形状 放入冰箱冷藏至少两个小时以上

    如何卷O型卷的做法 步骤5
  6. 冷藏好的蛋糕卷去掉锡纸 用刀切的时候每一刀都要用湿布擦拭干净再切下一刀 以此重复

    如何卷O型卷的做法 步骤6

小贴士

我用的是戚风蛋糕片 方子详见我的菜谱“红丝绒蛋糕卷”我的烤盘大小为30X24厘米 奶油用的安佳 这个奶油里面加了奥利奥碎 这样奶油吃起来不觉得腻 奶油一定要打发到位 打发不够会撑不住 那个第二步如果看图不明白 那就仔细看成品蛋糕卷滴接缝处 对照描述应该可以明白 还有蛋糕面切记冷却后才能抹奶油哈 最后祝妞们O型卷卷成功啊

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