水煮肉片

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简介

水煮肉片,看似一道大菜,其实做法并不难,即使厨房新手也比较好下手。最后的浮夸的淋热油环节很适合在朋友聚餐时秀一把哦,哈哈哈,热油与水分子碰撞发出的呲呲声,想必是每一位厨友心中最美的音乐吧(^_-)

用料  

水煮肉片的做法  

  1. 将里脊肉切薄片,加入适量生抽、花椒油、香油、盐、料酒、水淀粉、小苏打(可以让肉的口感更嫩滑),有条件的话再加入一个鸡蛋清,用手拌均匀静置一会儿让其入味。

  2. 蔬菜的部分,建议选用莴苣、豆芽等比较有口感又不会太吸油的菜,莴苣切薄片和豆芽一起用热水焯熟,捞出放于碗底。

  3. 锅中放适量油,加入一大勺豆瓣酱、适量花椒、几个干辣椒、几片姜、若干颗蒜、切段的葱白,一起炒香,加入适量水,煮开后放入肉片搅散。继续煮两分钟左右关火,连汤盛到铺好蔬菜的大碗里。

  4. 在碗中撒上适量葱末、蒜末、辣椒粉、花椒粉。

  5. 取一支干净的锅,加适量油,加热到冒烟的状态,小心将油淋到碗里,大功告成(☆_☆)

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