红烧肉

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用料  

五花肉 3斤
白糖
大料 2粒
老抽
料酒
红烧肉调料包

红烧肉的做法  

  1. 五花肉买回来洗好,切块。
    葱切段,姜切片备用。
    红烧肉调料包兑水拌匀备用。

  2. 锅里倒入水烧开,把肉放进去煮到变为白色。这一步用来去血水和去油。

  3. 用炒菜锅倒入油,烧热后放入糖炒糖色,到糖开始冒泡泡,把用水煮过的肉放进去不停翻炒5分钟,这一步用来去腥味。

  4. 把刚才调好的料汁倒进锅里,搅拌均匀,倒入老抽和料酒,反复搅拌到所有肉都上色,变成金黄色。

  5. 烧一些热水,倒入锅里,以没过肉为准。放入大料,小火慢慢炖1小时。

  6. 肉炖得差不多了,试试味道,不够味的话再加些老抽和糖。

  7. 收汁,关火。

小贴士

第5步可改换成高压锅,选鸡肉档烧20分钟,再倒回炒菜锅。可节省时间。

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