可可波点奶油蛋糕卷

简介

要做这个蛋糕卷,请先放弃减肥神马的想法,不过据专业人师分析过,早餐吃甜品,是不会发胖的,所以做完的亲们,就把它当成美好的明天的早餐吧~~~~

烘焙:170度,上下火,15分钟

用料  

低筋粉 75克
可可粉 10克
蛋黄 3个
蛋白 4个
糖粉(蛋黄) 35克
糖粉(蛋白) 25克
色拉油 40克
60克
淡奶油 120克
糖粉(奶油馅) 12克

可可波点奶油蛋糕卷的做法  

  1. 将蛋黄和蛋清用分蛋器分离

    可可波点奶油蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 三个蛋黄中加入35克糖粉,用手动打蛋器打至起泡

    可可波点奶油蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 加入60克水拌匀

    可可波点奶油蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 再加入40克油拌匀

    可可波点奶油蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 在蛋黄糊中筛入75克低筋面粉

    可可波点奶油蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀,将做好的蛋黄糊放入冰箱静置备用

    可可波点奶油蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 将蛋白打至粗泡,加入10克糖粉,继续打发

    可可波点奶油蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 打至较细腻时,加入15克糖粉,继续打发

    可可波点奶油蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 打至湿性发泡稍微偏干的样子(有个弯弯的尖角时)

    可可波点奶油蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 将三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀

    可可波点奶油蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 再将拌好的面糊倒回剩余的三分之二的蛋白糊中,继续翻拌

    可可波点奶油蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 取小部分面糊装入裱花袋,并剪一小口

    可可波点奶油蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 在铺好油纸的烤盘上挤出排列整齐的小圆点,放入事先预热好170度的烤箱中,烤一分钟后取出

    可可波点奶油蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 裱花袋中的面糊重新挤回面糊中,将10克可可粉筛入面糊,翻拌均匀,将可可面糊倒入烤好的小圆点烤盘中,用刮刀抹平表面,并稍微震几下,把气泡消除,继续放入烤箱,烤15分钟

    可可波点奶油蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 蛋糕片在烤的时候,可以将淡奶油120克和糖12克一起打发成裱花状,放入冰箱备用

    可可波点奶油蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 烤好后的蛋糕片立即取出,撕开油纸倒扣在晾网上,然后再把油纸重新盖上以免干裂

    可可波点奶油蛋糕卷的做法 步骤16
  17. 等蛋糕片微凉至手温时,准备好一张干净的油纸,将蛋糕片翻面放在油纸上,均匀的抹上奶油

    可可波点奶油蛋糕卷的做法 步骤17
  18. 用擀面杖协助,卷起蛋糕卷,用油纸包起来,放入冰箱冷藏室1小时定型

    可可波点奶油蛋糕卷的做法 步骤18
  19. 1小时后拿出,用锯齿刀切开,每切好一块记住要擦干刀面,否则影响美观

    可可波点奶油蛋糕卷的做法 步骤19
  20. 大功告成,是不是很漂亮呢?

    可可波点奶油蛋糕卷的做法 步骤20

小贴士

糖的量可自行增减,不喜欢甜的可以少放点。

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