笋闷红烧肉

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长三角浓油赤酱的代表菜品之一!笋鲜肉肥美:笋油得诱人,肉肥而不腻。是一道硬菜、下饭菜!

用料  

五花肉 1条
2根
桂皮、八角 少许

笋闷红烧肉的做法  

  1. 五花肉切好块,笋剥壳滚刀切块。

  2. 热锅,倒适量油,下三四颗冰糖,炒熔。

  3. 下五花肉翻炒变色,把肥肉里的油分逼出来一些,肉才会肥而不腻。

  4. 下笋块继续翻炒。

  5. 加适量生抽,少量老抽,加水没过锅里的菜,加一小片桂皮,一个八角,盖锅盖焖煮。

  6. 快收汁时再翻炒几下,让汁水均匀入味。起锅,开饭!

小贴士

五花肉多翻炒一会,把肥肉里的油分逼出来一些,肉才会肥而不腻。

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笋闷红烧肉的答疑

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