雪菜肉丝炒春笋

简介

春天里的最鲜美!充满了小时候的记忆,浙江人家春季里的第一鲜。雪菜的咸鲜,春笋的甜鲜,一个是时光的味道,一个是春天的气息,这个菜若是把笋切成丝,下个面条,那就又成了雪菜肉丝春笋面,是一等一的早餐啊。。。

用料  

春笋 1根
猪瘦肉 一小块
雪菜 半包或一手把

雪菜肉丝炒春笋的做法  

  1. 剥笋,小窍门是可以用菜刀顺着笋划拉一刀,沿着刀缝很好剥!切的时候去掉老的根部分不要,只要能脆脆切下去就表示很嫩了!

  2. 切好肉丝。。(这也是个步骤。。)

  3. 热锅,下适量油,下雪菜翻炒下(注意不要等油太热才下,油太热雪菜会焦的,就不鲜了),雪菜一炒就出香味,马上下肉丝迅速翻炒,肉丝变色后,把所有笋块倒进去。。炒啊炒。。

  4. 加盐(要适量,因为雪菜本身是咸的),加水到差不多快淹了锅里的菜。。盖上锅盖等汁水差不多就可以起锅啦!

小贴士

如果你吃不惯笋里带点涩,可以用沸水先将笋块快快灼一下,去草酸。

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