榴莲班戟

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简介

简单美味

用料  

面粉 80克
淡奶油 150克
黄油 15克
鸡蛋 两个(一个全蛋,一个蛋黄)
牛奶 180ml
绵白糖(或细砂糖都可以) (班戟皮20克,淡奶油25克)
榴莲肉

榴莲班戟的做法  

  1. 榴莲去壳取肉,备用

  2. 黄油隔水融化

  3. 一个全蛋和一个蛋黄一起装盆加入糖打散,融化糖,打到糖无颗粒

  4. 放入牛奶,随后继续搅拌,直到均匀得到牛奶鸡蛋液

  5. 面粉过筛加入牛奶鸡蛋液中,随后搅拌成均匀的面糊

  6. 倒入融化好的黄油,继续搅拌均匀

  7. 搅拌后,将搅拌好的面糊过筛,过筛后的面糊均匀细腻,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟

  8. 淡奶油加入糖,用打蛋器打发,打发到痕迹不会消失,厚厚的奶油为止

  9. 取出冰箱里冷藏好的面糊

  10. 不粘锅不要太大,不用先开火,也不需要刷油,取适量面糊入锅,随后开小火,用手举着锅子轻晃开面糊

  11. 直到面糊可以轻松揭开,不用翻面的,小锅倒扣时,面糊会自动脱落

  12. 班戟皮要控制好厚薄,太厚影响口感,也不容包,太薄也不行,班戟皮贴着锅的那一面朝上,将打发好的奶油取适量涂抹在班戟皮上

  13. 在奶油上加入适量榴莲,随后在再榴莲上涂抹适量奶油

  14. 将班戟皮上下两边对折,像叠被子一样,随后再将左右两边也朝中间对折,倒扣再盘子上即可

小贴士

1.加入糖搅拌时,可以用筷子沾一下奶油尝尝看甜度,如果口味重的,喜欢吃甜的,可以在加点糖进去打发。
2.温度热,奶油容易化,淡奶油建议先放冷冻室冷冻下,但切记不要放太久,不能结冰,冷冻后再加入糖打发,奶油不会很快融化。
3.可以根据自己的口味加入不同水果,榴莲皮通常会做成绿色的,可以在搅拌时加入抹茶粉

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