汉中浆水菜豆腐

简介

浆水菜豆腐是汉中最具特色的地方小吃之一。口味略酸,汤汁清爽,豆腐嫩滑,还有清火的功效,配上汉中面皮就是一绝!汉中人的经典早餐哦!

用料  

黄豆 50克
1300ML
浆水 200ML

汉中浆水菜豆腐的做法  

  1. 把泡好的黄豆用豆浆机打好后过渣。

    汉中浆水菜豆腐的做法 步骤1
  2. 移除豆渣不用。

    汉中浆水菜豆腐的做法 步骤2
  3. 把过滤了豆渣的豆浆倒入锅中。

    汉中浆水菜豆腐的做法 步骤3
  4. 把豆浆在火上煮开。

    汉中浆水菜豆腐的做法 步骤4
  5. 盛出浆水待用。

    汉中浆水菜豆腐的做法 步骤5
  6. 在豆浆马上就要溢锅时徐徐加入浆水。

    汉中浆水菜豆腐的做法 步骤6
  7. 浆水要一点一点加,可以看到加了浆水处的豆浆慢慢变成豆腐了,反复这个动作,直到汤汁全部变清亮。

    汉中浆水菜豆腐的做法 步骤7
  8. 好了,盛出即可。

    汉中浆水菜豆腐的做法 步骤8

小贴士

1、所用的浆水就是当地做的浆水菜里的汤汁,我看也不止汉中有,有些地方也有,叫法不同,也有直接叫酸菜的。
2、豆浆煮开时很容易溢锅,一定要留意,快要溢时就赶紧加入浆水。

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