酱烧干煎鲳鱼

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简介

小鲳鱼煎得酥脆,加酱汁逼入味。干煎以后的小鱼骨头都酥了,又因为入味的时候没有加水,吃起来边上脆,里头嫩,配饭下酒都很棒哟~

用料  

酱烧干煎鲳鱼的做法  

  1. 挑眼睛清澈、皮色发亮的新鲜小鲳鱼,去头去内脏洗净后用厨房纸巾吸去表面水份

    酱烧干煎鲳鱼的做法 步骤1
  2. 平底锅里多放些油,烧热后下小鱼干煎,中火即可,一面煎完再翻面,不要心急哦~

  3. 两面都煎到金黄后出锅沥油备用。小碗里调好老抽,生抽;老抽提色,生抽提味,糖,黄酒去腥,搅拌均匀。

  4. 锅里多余的油倒去,把煎好的鱼重新放到锅里,中高火加热后倒入调好的酱汁,迅速前后抖动锅子让酱汁包覆在鱼身上。

  5. 酱汁快收干的时候下葱花,再抖动几下出锅~

    酱烧干煎鲳鱼的做法 步骤5

小贴士

其他骨头少的小鱼也可以用同样的方法操作,多吃小鱼改善肉食比例哟~

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