米饭饼

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简介

超级好吃的米饭饼~

用料  

粘米粉 200g
白砂糖 40g
米酒 40g(这个要看液体的稠度 自行调整~)
酵母 3g
清水 适量
小苏打 一小撮

米饭饼的做法  

  1. 将除米酒、清水以外的材料混合均匀

  2. 加入适量清水和米酒调成酸奶样稠度(不能很粘稠 要稍微稀一点 但也不能像水那样稀)

  3. 35度保温发酵,约需发酵2-3小时左右。室温发酵时间:春秋6小时,夏3小时,冬12-24小时。

  4. 面糊在发酵完成后使用前加入小苏打调匀,静置五分钟后使用。

  5. 平锅抹少许油中火加热,至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度,将滴入的水份抹去,平将调好的粉浆用勺舀入,加盖,单面蒸烙,待蒸气逸出,饼底成金黄色即可。趁热享用。

小贴士

1、锅中摊入面糊后,在空出加入沸水,制造蒸汽。
2、一定要等表面没有白色之后才能食用。
3、发酵一定要完全,我昨天做的时候室温发了一晚上,室温大概二十度左右,可供参考。
4、这个米饭饼捏,包馓子、油条均可、好吃的飞起~趁热食用哟

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