端午粽子(小圆锥一口棕)

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(34 份)
好极了
23
挺好
6
一般
1

简介

现在有多少人是妈妈外婆亲手教如何包粽子过端午?我们的文化和记忆除去工业化大生产,还剩下多少,虽然成品包装的粽子味道绝对不差,可是家的味道呢?全国各地包粽子的方法、形态、粽叶种类和味道都有不同。我们江南习惯三角粽,内馅肉、枣、蛋黄、红豆之类,白粽子直接蘸糖,是我的最爱。今天教一种一张粽叶搞定的圆锥小粽子,一口一只小巧可人,有多少人像我一样只爱粽子那个小尖尖哪。

用料  

粽叶(箬叶) 适量,一片包一个粽
圆糯米 适量
豆沙、猪肉、西米、红枣等 随自己口味搭配
粗棉绳

端午粽子(小圆锥一口棕)的做法  

  1. 糯米浸水数小时,粽叶泡入清水中,利于粽叶粘一起容易包裹。

    端午粽子(小圆锥一口棕)的做法 步骤1
  2. 准备好其他口味的食材。

    端午粽子(小圆锥一口棕)的做法 步骤2
  3. 如果是肉味的,买五花肉切块,卤上酱油腌制一夜。

    端午粽子(小圆锥一口棕)的做法 步骤3
  4. 我买来的是宽而短的箬叶,适合一片包一个小圆锥棕。淘宝有真空包装出售,非常新鲜碧绿。妈妈在菜场买来细而长的粽叶颜色嫩绿,适合三片一起包大三角粽。箬叶一张,叶子根部较硬,叶子顶端尖尖而柔软,从叶中间转一下拧一个锥,叶子根部硬一点的在上面。

    端午粽子(小圆锥一口棕)的做法 步骤4
  5. 叶子顶端软尖尖在左侧,将叶子这一侧围着圆锥贴合过来。

    端午粽子(小圆锥一口棕)的做法 步骤5
  6. 如此形成一个一手可握的细圆锥,好似一只蛋筒,往里填入需要的口味,可以是白糯米,或者铺一点糯米夹一个枣子,或者豆沙。如果是肉味,那么糯米要拌上泡肉的酱油卤,和肉一起填进去。尽量填锥形九分满,可以勺子略压实。

    端午粽子(小圆锥一口棕)的做法 步骤6
  7. 叶子尖端此时在“蛋筒”的右侧,拇指将其连着那条边的粽叶边缘折向中间,压住糯米。

    端午粽子(小圆锥一口棕)的做法 步骤7
  8. 然后再把左边高出来的粽叶压住。

    端午粽子(小圆锥一口棕)的做法 步骤8
  9. 整个粽子形成猪笼草型。把盖子那部分折叠过来,盖上“盖子”,注意不要漏缝溢出糯米。

    端午粽子(小圆锥一口棕)的做法 步骤9
  10. 长出来的“盖子”上的箬叶根依这圆锥围起来,手捏住。开始拦腰系棉线。

    端午粽子(小圆锥一口棕)的做法 步骤10
  11. 一根棉线可根据长短,或者利于自己区分口味而系不同的数量的小粽子。

    端午粽子(小圆锥一口棕)的做法 步骤11
  12. 另外有随手包几个简单的龙舟粽。

    端午粽子(小圆锥一口棕)的做法 步骤12
  13. 放入锅中,水没过粽子,炖煮至熟,可以找一只粽子长竹签戳一下。时间根据粽子大小决定。竹签能戳穿说明熟了。

    端午粽子(小圆锥一口棕)的做法 步骤13
  14. 剥出来吃吧。绿色的是用泰国绿西米包的水晶粽,很漂亮,新口味粽子。

    端午粽子(小圆锥一口棕)的做法 步骤14
  15. 我喜欢白色小尖尖!

    端午粽子(小圆锥一口棕)的做法 步骤15

小贴士

糯米一定要泡水哦,不然很难煮透。粽叶也要泡水利于粘黏。
包入粽叶后糯米要略压实。
肉味的记得米里拌肉汁。
千万不要弄通粽叶或包漏,那就成一锅糯米粥了。

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