浓郁的芒果慕斯

简介

参考了好几个食谱,芒果由于品种不同,吉利丁片的重量也不同,参考的菜谱都有点不准。再加上贪心想多多放奶油和芒果,而且吉利丁液有点没有搅拌匀,结果中间有点点融化(好吧我找了各种借口),懒人一个没有拍照,用的小圈给我的照片

用料  

戚风 6寸一个
奶油 250到300毫升
芒果 带皮重1KG
吉利丁片 15G
牛奶 50毫升
白砂糖 20G

浓郁的芒果慕斯的做法  

  1. 我买的小贵妃芒大概去皮和核以后净重是50G一个,留了5个也就是净重250G用于切丁,其他都用于搅拌慕斯液了。

  2. 吉利丁片冷水软化,在牛奶中加热融化

  3. 吉利丁液和用于慕斯液的芒果放入搅拌机打成浆,充分搅拌均匀

  4. 奶油加糖打发至六七分,其实芒果挺甜的,我觉得不加糖也行啊,这次貌似有点打过了,下次再试试

  5. 3和4搅拌均匀成慕斯液

  6. 戚风片成两片,先放一片入慕斯圈或者蛋糕模(用8寸的比较好),倒入一部分慕斯液铺平,周围可以放一些切丁的芒果,成品就是如图的外围有一些芒果比较好看,再放入第二片蛋糕,倒入慕斯液。

  7. 放冰箱冷藏4小时以上,我是放过夜

  8. 我懒得操心做镜面和抹平,所以切丁的芒果不要脸的多多堆上去啊

  9. 用蛋糕模具用吹风吹吹周围或用热毛巾包一下,我用的慕斯圈,直接脱模开整

小贴士

实际上我觉得奶油刚好一盒250毫升就差不多了,奶油太多会腻,可谁叫我手贱买了一盒一千毫升的,下回坚决不败这种重量级选手了。吉利丁要够,不然就像我这次中间有点融化,其实除了剥芒果,慕斯算挺简单的了,至少比裱花省心,夏天吃也不会太腻

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