日式清炖白萝卜

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简介

昨天家里宴客,虽然每份定食里只有一块萝卜,却给客人留下了深刻的印象,无论是素食主义者还是无肉不欢者,个个觉得好吃。

用料  

白萝卜 1条
淘米水 适量
出汁 适量
1/2小勺
日式酱油 1大勺
味霖 1小勺
海苔粉 适量

日式清炖白萝卜的做法  

  1. 将白萝卜切成2厘米的厚片,然后削去表皮(像削苹果皮那样,削出来的萝卜没有棱角,比较圆润),在萝卜的一面用刀划出深度1厘米左右的十字;

  2. 把萝卜平放入锅中,加入淘米水(或在水中加1小勺米),水量要没过萝卜;中火煮1小时,捞出萝卜洗净,倒掉锅里的水并把锅洗净;重新放入萝卜和出汁(没过萝卜),加入盐、酱油、味霖,煮30分钟;

  3. 煮好的萝卜留在锅里自然冷却,使其充分入味;可以冷食,也可以在吃之前加热一下,并按个人喜好撒一些海苔粉。

小贴士

出汁即日式高汤,做法是将1升水烧开,放入鲣节厚削(或木鱼花)煮15分钟,冷却后滤出汤汁即成,也可以去超市买木鱼晶来代替;萝卜放在淘米水里煮容易变软,还能去除辛辣和苦涩味。

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