香葱肉松吐司

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人做过这道菜

简介

老公很爱一家面包房里的肉松吐司,自从我在家做面包,就再也看不上外面的面包,最爱吃我做的北海道吐司,切片后早上烤脆做早餐。五一假期的最后一个晚上,从老家回宁已近晚上七点,但忍不住技痒,将老公最爱的两款吐司合二为一,做一款北海道面团的肉松吐司!因为想做咸口的面包所以在北海道基础上减去了10克糖的用量,其实很多事情都是触类旁通,喜欢什么面团,就可以在其基础上加加减减,将自己喜欢的原料融合进去。

用料  

高筋面粉 280克
牛奶 80克
鸡蛋 35克
淡奶油 100克
3克
30克
肉松 适量
干葱花 适量
沙拉酱 适量
酵母 3克

香葱肉松吐司的做法  

  1. 所有材料混合揉至完全阶段,在28度的环境中一发一小时左右。取出,排气后分成三等份,大约170克每只。滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

    香葱肉松吐司的做法 步骤1
  2. 进行两次擀卷,第一次用叠被子的方法,叠好松弛5~10分钟。

    香葱肉松吐司的做法 步骤2
  3. 肉松拌入沙拉酱,搅匀。

    香葱肉松吐司的做法 步骤3
  4. 拌入干葱花,备用。

    香葱肉松吐司的做法 步骤4
  5. 第二次擀成牛舌状后,铺上准备好的肉松,卷起入模具。

    香葱肉松吐司的做法 步骤5
  6. 放入38度的湿润环境中,发酵至八分满。

    香葱肉松吐司的做法 步骤6
  7. 挤上沙拉酱(后来发现应该出炉后再刷),刷匀后再刷上牛奶,撒芝麻,放入预热好180度的烤箱,烤40~45分钟后出炉。

    香葱肉松吐司的做法 步骤7
  8. 出炉后刷上沙拉酱,利用刚出炉的吐司表面的热气将沙拉酱中的水分烘干。

    香葱肉松吐司的做法 步骤8
  9. 凉至手心温热,装入密封袋,隔夜切片!

    香葱肉松吐司的做法 步骤9

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