[无油高蛋白]香煎比目鱼(简易版)

简介

第一次在市集从渔民手里买halibut,回来一查竟然是比目鱼!在北美很常见的样子。正当季,说是今天新捕捞的!用照烧酱腌了,拨开肉白花花一大片一大片的,鲜嫩肥美!(本想留一半当晚饭但毫不意外地全吃了...)简单快手菜,低脂高蛋白的健康美味(只要别学我就着照烧汁吃了一整个Ciabatta面包就行)!

用料  

比目鱼(halibut fillet) 半块(巴掌大)
李锦记照烧酱 一袋(约60克)
白芝麻(可省略) 少许
蜂蜜(可省略) 适量

[无油高蛋白]香煎比目鱼(简易版)的做法  

  1. 比目鱼鱼柳洗净,要是太大就顺着中间肉的纹理切成两半

  2. 鱼柳放在保鲜袋或碗里,倒入照烧酱摇匀~在冰箱里腌一小时以上。袋里剩的照烧酱加两勺水备用。

  3. 把平底锅锅烧热,不放油,鱼带皮的那面先入锅,小火煎到鱼皮上的照烧汁开始在鱼周围起泡,用锅铲翻面

    [无油高蛋白]香煎比目鱼(简易版)的做法 步骤3
  4. 因为这种鱼普遍比较大,肉厚,可以从侧面看出中间的鱼肉还是生的没完全变色,但上下两面已经熟了。

  5. 这时把腌鱼剩的加过水的照烧酱倒进去,中火加盖子煮熟。

  6. 鱼肉全变色后大火收汁,出锅!

小贴士

1. 腌鱼时可以按口味加盐、蜂蜜或酱油。我是在翻面之后往鱼皮上撒了盐。
2. 最后可以再加白芝麻装饰或淋一点蜂蜜~
3. 照烧汁自己调也很简单,其实就是酱油和蜂蜜,有芝麻更好。
4. 最开始火别太大鱼皮就不会粘锅。收汁如果慢了烧干了的话也不影响鱼的口感,先把鱼盛出来,锅里加点水接着把汤汁化开,浇到鱼上就行了。

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