【曼食慢语】黄油蜂蜜(舌尖2)

7.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
7
挺好
3
一般
2

简介

看舌尖上的中国第二季第一集,对里面出现的酥油蜂蜜很感兴趣,片子拍得很诱人,一看完我就好奇得不得了,跃跃欲试地想尝试一番。可在网上完全找不到做法,一点相关信息都搜不到,在微博上问了一圈也没得出特别准确的结论。
求人还是不如求己,被好奇心折磨得睡不着觉的我,打开新买的一罐西班牙野生蜂蜜,躲进厨房进行了试验。
其实这并不是个稀罕物,就是把奶油焦糖酱里的焦糖换成蜂蜜而已,但效果真的大大不同,推荐给好奇心强烈的小伙伴们试试。只是请一定用品质好,香气浓郁的蜂蜜,才能体会到不同于普通砂糖的味道。

最后,你们肯定会问我,蜂蜜加热营养就被破坏了怎么办。说实话首先我并不相信这种说法,也并不是很在意这个问题。蜂蜜本来就是食品,就算有什么特别的营养成分含量也不会很高,破坏也就破坏了。身为食品只要够美味,就算得上是物尽其用了。

用料  

蜂蜜 200g
黄油 50g
鲜奶油(double cream) 150ml

【曼食慢语】黄油蜂蜜(舌尖2)的做法  

  1. 在一个小锅里倒入蜂蜜,开中火加热至蜂蜜沸腾鼓起大泡

  2. 倒入黄油,晃动锅子让黄油完全融化

  3. 倒入鲜奶油,不停搅拌至完全融合

  4. 等混合物再次煮开后再煮上10-30秒就可以关火了

  5. 倒入干净的瓶子里,彻底冷却后再放到冰箱保存,可以存放2-3周

小贴士

1.      锅子用深一点的,防止煮的时候扑出来

2.      不喜欢奶味的可以把鲜奶油换成一半量(75ml)的开水

【曼食慢语】黄油蜂蜜(舌尖2)的留言

  • wyjd.  2年前  
    0
    double cream 是什么,heavy whipping cream 替代可以么?
    作者回复 2年前  
    这两者是一样的,可以替用

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