杏鲍菇回锅肉

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用料  

杏鲍菇回锅肉的做法  

  1. 整条猪肉洗净,放开水锅里,加料酒,花椒,大料,葱段,姜片,煮15分钟左右(这时的肉七成熟),能用筷子穿透即可,捞出自然晾凉,切薄片

  2. 炒锅加热,倒入肉片翻炒成卷曲状,加料酒,葱姜蒜末,放杏鲍菇片接着翻炒几下,再加入豆瓣酱,甜面酱,少许白糖,翻炒均匀上色

  3. 接着倒入蒜苗段,翻炒几下,即可出锅

小贴士

猪肉选后腿偏瘦比较好,炒时需倒入少许油,我用的是五花肉偏肥,所以炒时不用油,干煸出油,肉有嚼劲

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