Hello Kitty 草莓白巧克力慕斯蛋糕

简介

今天中午要去参加外甥孩子杨薇如小公主的百日宴,很久之前就想好了要做一个Kitty的蛋糕助助兴。上网搜到了“梅之小榭”的方子,昨天下午就照着做了,没想到看着挺简单的,但却花了我一下午的时间,中间还走了些弯路,最终的成品竟然还亡羊补牢了一回。不过毕竟咱是处女作,有缺陷才能有进步空间不是?

用料  

6寸戚风蛋糕 一个
自制草莓酱 150克
50克
吉利丁片 15克
自制酸奶 200克
淡奶油 300克
白巧克力 100克
粉红色素 少许
黑巧克力 少许

Hello Kitty 草莓白巧克力慕斯蛋糕的做法  

  1. 戚风蛋糕比照硅胶模,切去四边,如何横切成大约2cm厚的薄片两片;

  2. 草莓酱和水放入料理机内,打匀;

    Hello Kitty 草莓白巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 吉利丁片泡冰水软化;

    Hello Kitty 草莓白巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 将稀释的草莓酱放在小锅里小火加热几分钟,同时将软化后的吉利丁片隔热水融化成胶体状后加入草莓酱里搅匀,稍凉后再加入酸奶拌匀;

  5. 将白巧克力切碎后放入容器里隔热水融化,并加入步骤四中;

    Hello Kitty 草莓白巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 淡奶油隔冰水打发成六成发,分几次加入步骤五的液体中拌匀,即成草莓白巧慕斯液了;

    Hello Kitty 草莓白巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 取一大勺慕斯液,用牙签头沾一丁点的粉红色素加入并搅匀;

  8. 将粉红慕斯液用裱花袋挤入硅胶模的Kitty蝴蝶结位置,然后放入冰箱冷冻1分钟;

    Hello Kitty 草莓白巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 取出硅胶模,倒入慕斯液至1/3模具的量;

    Hello Kitty 草莓白巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 放入1片蛋糕片;

    Hello Kitty 草莓白巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 再倒入慕斯液至九分满,最后放上一片蛋糕片;

    Hello Kitty 草莓白巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤11
  12. 将剩余的慕斯液倒入小kitty的模具中(不用加蛋糕片);

    Hello Kitty 草莓白巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤12
  13. 将大、小模具包上保鲜膜后,放入冷冻室冷冻过夜,拿出后先把模具边沿轻轻拉开一点,然后慢慢翻        开硅胶模直至把整个慕斯蛋糕脱离模具;

  14. 将黑巧克力隔热水融化后装入裱花袋,分别挤在Kitty的眼睛和猫须的位置。

    Hello Kitty 草莓白巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤14

小贴士

1、吉利丁片冬天的话可以泡冷水,天热最好泡冰水,隔热水融化之前要将水分挤干;

2、自制的酸奶质地较买的浓稠,所以最好先拌匀至顺滑后再加入草莓吉利丁液中,这样比较不容易出现小块。我因为没有拌匀,用胶勺压了半天还是有许多小块,只能再用料理机搅打了一下才行;

3、蛋糕片宁小勿大,否则脱模后会发现kitty的外衣会破洞,还得给它打个补丁,这可是我的前车之鉴哦;

4、用黑巧克力画猫须时,一定要趁热,凉了变稠后就不太容易贴在猫脸上了。为了贴这几根猫须我可是挤了一身的汗啊。万一动作慢,巧克力变稠的话,建议可以用吹风机吹一下重新变软后再挤(裱花袋已开口没法用热水泡了);

5、慕斯蛋糕最好冻过夜,这样在很硬的状态下会比较好脱模,而且最好是带着棉纱手套脱,否则手上有温度也容易让Kitty变花脸。

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