清炒绿豆芽

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绿豆芽中售有丰富的维生素C。而且,它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。

用料  

清炒绿豆芽的做法  

  1. 豆芽洗净沥干备用

  2. 葱姜蒜洗净,葱切末、姜切丝、蒜切片,备用

  3. 锅中倒少许油,油温升至约5成热时加入葱姜蒜和干辣椒,爆出香味儿后加入绿豆芽

  4. 均匀翻炒绿豆芽,变软变透明后加入适量盐、糖,加一些醋可以去除豆芽的涩味

  5. 再继续翻炒一会儿即可出锅

小贴士

1、烹煮绿豆芽不能加碱,因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。
2、不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣,具有比绿豆更强的清热解毒作用。
3、豆芽性寒,与生姜同炒能稍稍平复寒性。

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