泡椒凤爪

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简介

综合了很多方子,最后自己总结的

用料  

鸡爪 一斤
大白萝卜 一根
泡椒(盈鹏那种小袋) 5袋
依云矿泉水500ml 一瓶半
20-30g
料酒
生姜片
花椒
八角
桂皮
豆蔻
草果
蒜瓣
鸡精 约5g
洋葱 半个
柠檬切片 半个
大芹菜根 1个
白酒 一点点
白醋
鸡精 5g

泡椒凤爪的做法  

  1. 鸡爪洗净,减掉指甲,一个鸡爪剁两段。冷水下锅加十几颗花椒、一个八角、几片生姜、料酒、一点盐,一起煮熟,煮到筷子能轻松插透

  2. 煮好的凤爪捞出放冰水中泡半小时,泡好后沥干水分

  3. 白萝卜洗净切条,和沥干水的鸡爪放入密封瓶,加5袋小米辣,盐20-30g,三四片生姜、三四个蒜瓣、十几颗花椒、一个八角、一段桂皮、一个豆蔻、一个草果,鸡精5g左右,白醋一小勺,白酒(我倒的五粮液,两小瓶盖那么多,酒味很大),柠檬半个,洋葱半个,芹菜根一个,最后加矿泉水全部没过这些材料即可。密封放冰箱冷藏两天可吃。

  4. 盐我每次是边放边尝,盐要多一点,,如果汤水的咸淡正好,鸡爪肯定是没味道的,所以汤要调的咸一点。

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