法式洋葱汤

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简介

一道法式经典汤,电视里大厨的特别介绍,搬来分享下实践版!

用料  

洋葱 半个
口蘑 7〜8个
黄油 适量(够炒洋葱和蘑菇的量)
白葡萄酒 一杯(没过洋葱和蘑菇的量)
淡奶油 200g(一盒)
鸡汤 一大碗
适量
黑胡椒碎 适量
其他:搅拌机 用于打碎食材

法式洋葱汤的做法  

  1. 把洋葱切成小块备用,口蘑洗净切片备用。

    法式洋葱汤的做法 步骤1
  2. 热锅,放入黄油融化。

    法式洋葱汤的做法 步骤2
  3. 放入洋葱炒出香味。

    法式洋葱汤的做法 步骤3
  4. 待洋葱炒出香味后,再放入口蘑翻炒。

    法式洋葱汤的做法 步骤4
  5. 倒入白葡萄酒,刚好没过洋葱和口蘑即可,建议汤汁多一些。

    法式洋葱汤的做法 步骤5
  6. 再继续翻炒一会儿,待口蘑变软,闻到香味后,关火。(汤汁尽量比我这个多一些,因为我的葡萄酒剩得不多了)

    法式洋葱汤的做法 步骤6
  7. 将刚翻炒的食材稍微晾凉后,放入搅拌机打碎。

    法式洋葱汤的做法 步骤7
  8. 打碎后,放入鸡汤和淡奶油(牛奶也OK)继续放入锅里熬煮。

    法式洋葱汤的做法 步骤8
  9. 煮开后,关小火再熬煮一会儿,加入适量盐和黑胡椒碎,关火。

    法式洋葱汤的做法 步骤9
  10. 出锅,摆盘!

    法式洋葱汤的做法 步骤10

小贴士

建议用高汤,鲜鸡汤,不要用鸡粉、鸡汤调味品、浓汤宝这类的东西,否则味道鲜得不自然。

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