香辣小龙虾

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简介

小龙虾是湖北一带夏季晚上的美食,小龙虾通过各种佐料的烹煮,味道极美,香辣回味

用料  

小龙虾 4斤
黄瓜、大葱、青椒、鸡蛋 辅料随意
炒果 4个
生姜 1个
八角 4个
桂皮、干辣椒、香料等

香辣小龙虾的做法  

  1. 龙虾剪头,去肠子,洗净沥干

    香辣小龙虾的做法 步骤1
  2. 准备辅料,黄瓜切段

  3. 辅料

  4. 依次是料酒、老抽、白糖、啤酒及大料,食盐、南德调味料等常用调料就不提了

    香辣小龙虾的做法 步骤4
  5. 热油,大料下锅,出味后下虾子

    香辣小龙虾的做法 步骤5
  6. 翻滚吧小龙虾

    香辣小龙虾的做法 步骤6
  7. 烹煮两分钟后放入约两勺白糖,陆续放入花椒,喜麻辣口味可多放花椒

  8. 翻炒半分钟后加入料酒、老抽及食盐。食盐要适量多加一些,汤味以过咸为好,汤汁一般咸虾子会偏淡,继续翻炒后加入南德调味料两勺。

    香辣小龙虾的做法 步骤8
  9. 翻炒一分钟后加入一瓶啤酒,然后放入鸡蛋

    香辣小龙虾的做法 步骤9
  10. 翻滚吧舌尖上的辅料,加入黄瓜大葱等

    香辣小龙虾的做法 步骤10
  11. 此时一个小朋友等不及了在找吃的,呵呵

    香辣小龙虾的做法 步骤11
  12. 盖上锅盖,焖煮5分钟

    香辣小龙虾的做法 步骤12
  13. 五分钟分钟后可开锅翻炒,同时将鸡蛋外壳敲破,让汤汁入味,如虾子多可再家半瓶啤酒继续煮。加入味精或鸡精

  14. 黄瓜软了就起锅

    香辣小龙虾的做法 步骤14

小贴士

虾子要选青壳的,当季的新虾,肉质饱满

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