蒜蓉鲍鱼

4 人做过这道菜
粑粑喜欢吃鲍鱼,麻麻学着做鲍鱼

用料  

鲍鱼 8只
蒜蓉 15瓣(根据个人爱好增减)
香葱 适量
少量
生抽 适量
一勺
高汤 一碗
料酒 适量
淀粉 一勺

蒜蓉鲍鱼的做法  

  1. 用刀沿鲍鱼底部将其取下,洗净外壳,去除鲍鱼的肚肠,洗去泥沙,放回壳内。鲍鱼表面划十字刀。

    蒜蓉鲍鱼的做法 步骤1
  2. 准备大蒜捣成蒜蓉,香葱切碎备用,生抽、料酒、糖少量放在一起备用。

    蒜蓉鲍鱼的做法 步骤2
  3. 高汤放少量料酒,放入鲍鱼焯一下。基本汤一滚就舀出来。

    蒜蓉鲍鱼的做法 步骤3
  4. 将蒜蓉放入油爆出香味。

    蒜蓉鲍鱼的做法 步骤4
  5. 将爆香后的蒜蓉放在每个鲍鱼上。锅内烧水,水开后将鲍鱼放入蒸10分钟。

    蒜蓉鲍鱼的做法 步骤5
  6. 将香葱洒在鲍鱼上。

    蒜蓉鲍鱼的做法 步骤6
  7. 将步骤2中配好的调料放入锅中,勾芡。

    蒜蓉鲍鱼的做法 步骤7
  8. 将勾芡后调料舀在鲍鱼上就能上桌喽。

    蒜蓉鲍鱼的做法 步骤8

小贴士

鲍鱼在高汤中焯一下这个步骤没有高汤的话可以省略。我自己的体会是在鲍鱼上划十字刀划的稍微深一点更容易入味。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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蒜蓉鲍鱼的答疑

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