胡萝卜馒头

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胡萝卜?馒头?胡萝卜馒头?胡萝卜汁儿馒头......

用料  

面粉 200g
酵母 2g
60g
胡萝卜汁 60g

胡萝卜馒头的做法  

  1. 分别用清水和胡萝卜汁各自溶解1g酵母,待用;
    将面粉均分两份,分别倒入两种酵母溶液,用筷子搅拌,呈大块雪片状,分别揉成光滑面团。

    胡萝卜馒头的做法 步骤1
  2. 将面团放入容器,盖上湿润纱布,放置温暖处发酵;发酵好的面团重新排气、揉圆,擀压后叠在一起。

    胡萝卜馒头的做法 步骤2
  3. 擀成长方形薄片,从一端卷起,再切成小段。

    胡萝卜馒头的做法 步骤3
  4. 放入已抹油的蒸笼,醒发20分钟,冷水上锅,大火蒸10分钟,关火后焖3分钟揭锅。

    胡萝卜馒头的做法 步骤4

小贴士

1、液体加入酵母中,静置片刻,再调和均匀,这样不易结块。
2、最好将液体稍稍温热,有助于酵母活性的挥发。
3、擀面团时,注意案板上要撒干粉,否则容易粘连,不易操作。
4、水量做为参考,不同面粉吸湿性不同,注意调节,这款馒头面不要太软。

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胡萝卜馒头的答疑

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