糯米鸡

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简介

三黄鸡遇上了腊味,其香无比。而糯米又恰到好处地调合了这两种味道。这就是糯米鸡的魅力。

用料  

三黄鸡 1只
糯米 1米杯
香肠(或咸肉或火腿) 半根(或若干)
胡萝卜 1/4根
香菇(或其他菇) 若干
生抽

糯米鸡的做法  

  1. 三黄鸡清洗干净后隔夜用少许盐内外涂擦,放冷藏柜腌起。

    糯米鸡的做法 步骤1
  2. 1米杯糯米加水浸泡二至三小时。

    糯米鸡的做法 步骤2
  3. 半根香肠,1/4根胡萝卜,若干香菇分别切丁。(用火腿可能更好吃,不加胡萝卜也可以)

    糯米鸡的做法 步骤3
  4. 将糯米和三种丁混合搅拌,加一汤匙生抽和少许盐。(可以不加生抽,我用生抽调一下糯米饭颜色)

    糯米鸡的做法 步骤4
  5. 将拌好的米塞入鸡的胸腔,压紧…再塞,直到塞满。

    糯米鸡的做法 步骤5
  6. 用缝被针和粗线将开口处闭合,没有针的话也可以用牙签穿。(糯米塞得还不够,应该塞到缝合处都是鼓起来的)

    糯米鸡的做法 步骤6
  7. 用砂锅或铸铁锅,加少量水(22吋铸铁锅用一瓶550毫升矿泉水),加盖炖二小时。

    糯米鸡的做法 步骤7
  8. 炖的过程中经常把锅里的水往鸡身上浇,在鸡身上cuo一些洞以使汤汁渗进去。

    糯米鸡的做法 步骤8
  9. 出锅以后抽去牙签(或线),用剪刀把鸡胸剪开,淋上汤汁。

    糯米鸡的做法 步骤9
  10. 完成!

    糯米鸡的做法 步骤10

小贴士

1,炖的过程中在鸡身上cuo足够多足够深的洞和浇汤汁很重要,以确保糯米饭随着鸡一起炖熟;
2,在糯米中拌入生抽和盐时要酌量,记得腊味(香肠,咸肉,火腿)本身是有咸味的。

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