水果酸奶冻芝士蛋糕

简介

酸甜水果,搭配细腻酸奶和香浓芝士,最美味了。用量参考6寸蛋糕模,活底模具,方便脱模。

用料  

奶油奶酪 200g
淡奶油 250ml
原味酸奶(三元茯苓,无明胶哈) 160g
消化饼干 125g
黄油 50g
细砂糖 60g
鱼胶片 2片,10g
柠檬汁 适量
水果:猕猴桃,黄桃,蓝莓 猕猴桃1个,黄桃3块,蓝莓1小盒。可根据喜好调整。这三种颜色好哈。

水果酸奶冻芝士蛋糕的做法  

  1. #蛋糕饼底#

  2. 把饼干用擀面杖碾成饼干屑,最好套在保鲜袋内,两层,以免漏。

  3. 黄油融化成液体后和饼干屑混合均匀,铺在模底并压实,放入冰箱冷藏室备用。

  4. #芝士糊部分#

  5. 淡奶油打至5分发,备用。

  6. 鱼胶片浸在凉水中软化,这一步可在一开始就做。隔水加热,融化成鱼胶溶液,备用。

  7. 奶油奶酪室温稍软化后开始打发,稍打散后,加入一半糖,继续打发,糖溶解后加另一半糖,继续打发至乳白色,如冬天,可做一个热水盆上打发,会比较快。

  8. 打发的奶油奶酪中,加入柠檬汁和酸奶,搅拌均匀。

  9. 打发的淡奶油和步骤8混合,搅拌均匀。

  10. 加入鱼胶溶液,搅拌均匀,可先放一部分搅好的芝士糊在鱼胶溶液中,再将鱼胶溶液倒入芝士蛋糕糊中,比较容易拌匀。

  11. #入模具#黄桃和猕猴桃切片,蓝莓洗净,备用。

  12. 蛋糕芝士糊三分之一倒入模具中,放入水果,每种水果各占三分之一。然后再一层蛋糕糊、一层水果,最后再一层蛋糕。

  13. 表面放一层水果装饰。

  14. 放冰箱零藏过夜。用吹风机吹一下模具外围即可脱模。

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