焗蜜饯叉烧·Juicy Barbecued Pork

Name: 焗蜜饯叉烧·Juicy Barbecued Pork
Ingredients: 1汤匙蜜糖; 1汤匙绍兴酒; 约700克梅头猪肉; 4汤匙李锦记叉烧酱; 腌料：; 2茶匙姜汁; 1汤匙生抽

2 人做过这道菜

hahhahahhaah! 我终于都会做叉烧咯！有模有样哦！口感也是有的！不过呢我觉得很咸叻！我姐姐也是说。。。可是我家那条国。哥，既然说不咸！

不过我还烤到蛮乾的！呵呵呵！我就是怕不熟。。。因为在还没有做之前当然我有尽量练习啦！因为我看到许多blog朋友们问Christine老师种种问题，有些人烤了50分钟内部还是没有熟，猪肉最怕就是没有熟。。。那吃了真的会吐死。不只，我害怕烤焦了。。。因为老师用的是ceramic tray（oven proof）的，可是我没有阿！我最担心烤焦烤过乾。

不过我今天做的蛮顺利。。。最终都算成功了！肉有熟。。。没有猪骚味。。。不过汁都给我烤完了！没有剩！哈哈哈！这个拌饭很赞的！下次做，我得把生抽又或者叉烧酱的份量减掉比较好。。。

这本简易食谱书，我在马来西亚还买不到，找了许久，终于在上网可以订购，还特地从香港courier回来的。。。所以食谱从简易食谱 161页

我其实很期待可以在家，可以做做菜，烘烘焙。。让后享受团契。。。也很期待有个能用心品尝，鼓励及支持我的人。。。大家吃得开开心心。。。（发白日梦了...)

原食谱-Christine : http://www.christinesrecipes.com/2008/06/diy-bbq-pork.html

用料

蜜糖	1汤匙
绍兴酒	1汤匙
梅头猪肉	约700克
李锦记叉烧酱	4汤匙
腌料：
姜汁	2茶匙
生抽	1汤匙

焗蜜饯叉烧·Juicy Barbecued Pork的做法

先把梅頭豬肉洗凈。喜歡的話，可把豬肉切成約2吋至2吋半寬的條狀。
用醃料及叉燒醬拌勻，放入雪櫃（冷庫）中，最好醃過夜，較入味。
第二天，事先30分钟前把腌制的冷冻肉拿出来解冻，预热烤箱200‘c/395’f。
解冻好的肉放在烤盘中，也把酱汁倒入，用铝箔纸盖好，烤约50分钟。
烤50分钟后，把铝箔纸拿走，把烤炉温度调低至100‘c/215’f。由此开始，要常常留意着，开始时大约每隔10分钟，用铁汤匙把烤盘的肉汁均匀地淋在叉烧上面，肉汁会慢慢收干，而且颜色渐变鲜红。到肉汁开始减少和变浓就要密密淋汁，比如5分钟，甚至3分钟淋一次。要吃好叉烧就不能偷懒哦！
当叉烧烤好前10-20分钟，在表面均匀地涂上蜜糖。叉烧慢慢就会烤到出色，颜色鲜艳润泽，见汁液浓稠时，便好了。
从烤炉取出后，等待10分钟后，让叉烧吸收肉汁。不要立即切，否则会令里面的肉汁流失。用小碗盛起还留在烤盘里的汁，可以拿来蘸叉烧吃。