焗蜜饯叉烧·Juicy Barbecued Pork

简介

hahhahahhaah! 我终于都会做叉烧咯!有模有样哦!口感也是有的!不过呢我觉得很咸叻!我姐姐也是说。。。可是我家那条国。哥,既然说不咸!

不过我还烤到蛮乾的!呵呵呵!我就是怕不熟。。。因为在还没有做之前当然我有尽量练习啦!因为我看到许多blog朋友们问Christine老师种种问 题,有些人烤了50分钟内部还是没有熟,猪肉最怕就是没有熟。。。那吃了真的会吐死。不只,我害怕烤焦了。。。因为老师用的是ceramic tray(oven proof)的,可是我没有阿!我最担心烤焦烤过乾。

不过我今天做的蛮顺利。。。最终都算成功了!肉有熟。。。没有猪骚味。。。不过汁都给我烤完了!没有剩!哈哈哈! 这个拌饭很赞的! 下次做,我得把生抽又或者叉烧酱的份量减掉比较好。。。

这本简易食谱书,我在马来西亚还买不到,找了许久,终于在上网可以订购,还特地从香港courier回来的。。。所以食谱从 简易食谱 161页

我其实很期待可以在家,可以做做菜,烘烘焙。。让后享受团契。。。也很期待有个能用心品尝,鼓励及支持我的人。。。大家吃得开开心心。。。 (发白日梦了...)  

原食谱-Christine : http://www.christinesrecipes.com/2008/06/diy-bbq-pork.html

用料  

梅头猪肉 约700克
李锦记叉烧酱 4汤匙
蜜糖 1汤匙
腌料:
绍兴酒 1汤匙
姜汁 2茶匙
生抽 1汤匙

焗蜜饯叉烧·Juicy Barbecued Pork的做法  

  1. 先把梅頭豬肉洗凈。喜歡的話,可把豬肉切成約2吋至2吋半寬的條狀。

    焗蜜饯叉烧·Juicy Barbecued Pork的做法 步骤1
  2. 用醃料及叉燒醬拌勻,放入雪櫃(冷庫)中,最好醃過夜,較入味。

    焗蜜饯叉烧·Juicy Barbecued Pork的做法 步骤2
  3. 第二天,事先30分钟前把腌制的冷冻肉拿出来解冻,预热烤箱200‘c/395’f。

    焗蜜饯叉烧·Juicy Barbecued Pork的做法 步骤3
  4. 解冻好的肉放在烤盘中,也把酱汁倒入,用铝箔纸盖好,烤约50分钟。

    焗蜜饯叉烧·Juicy Barbecued Pork的做法 步骤4
  5. 烤50分钟后,把铝箔纸拿走,把烤炉温度调低至100‘c/215’f。由此开始,要常常留意着,开始时大约每隔10分钟,用铁汤匙把烤盘的肉汁均匀地淋在叉烧上面,肉汁会慢慢收干,而且颜色渐变鲜红。到肉汁开始减少和变浓就要密密淋汁,比如5分钟,甚至3分钟淋一次。要吃好叉烧就不能偷懒哦!

  6. 当叉烧烤好前10-20分钟,在表面均匀地涂上蜜糖。叉烧慢慢就会烤到出色,颜色鲜艳润泽,见汁液浓稠时,便好了。

    焗蜜饯叉烧·Juicy Barbecued Pork的做法 步骤6
  7. 从烤炉取出后,等待10分钟后,让叉烧吸收肉汁。不要立即切,否则会令里面的肉汁流失。用小碗盛起还留在烤盘里的汁,可以拿来蘸叉烧吃。

    焗蜜饯叉烧·Juicy Barbecued Pork的做法 步骤7

小贴士

*个人觉得叉烧咸哦!所以还是建议生抽又或者叉烧酱的份量减一点
*我烤的比较乾所以没剩汁
*我的烤箱转100‘c时要收汁,可是好像不理想,不够热,所以我用140-150’c来收汁,所以个人烤箱温度不同,要看自己的烤箱来做温度调整。

焗蜜饯叉烧·Juicy Barbecued Pork的留言

关于焗蜜饯叉烧·Juicy Barbecued Pork的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

被加入到菜单

该菜谱创建于
21 收藏