巧克力慕斯

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简介

夏天是制作mousse的季节

用料  

奶油奶酪 100g
淡奶油 100g
巧克力 30g
细砂糖 30g
适量
吉利丁片 1.5片
鸡蛋 3个
细砂糖 20g
沙拉油 10g
牛奶 20g
低筋面粉 20g

巧克力慕斯的做法  

  1. 隔水融化巧克力,加进沙拉油,细砂糖,分次加进牛奶后筛进低筋面粉

    巧克力慕斯的做法 步骤1
  2. 戚风蛋糕做法,倒扣冷却后切片待用

    巧克力慕斯的做法 步骤2
  3. 打发淡奶油放冰箱待用,软化奶油奶酪,加牛奶搅拌无颗粒状,隔水融化巧克力块,吉利丁片,与奶酪糊拌匀。由下至上翻拌打发的淡奶油与巧克力奶酪糊成为巧克力慕斯糊。把做好的巧克力戚风片放底,倒一层巧克力慕斯糊,盖一层巧克力戚风片再倒一层巧克力慕斯糊,大力振动把气泡振出。放冰箱过夜。

    巧克力慕斯的做法 步骤3
  4. 热毛巾包裹模具,脱模

    巧克力慕斯的做法 步骤4
  5. 清晰的分层

    巧克力慕斯的做法 步骤5
  6. 切面漂亮

    巧克力慕斯的做法 步骤6
  7. 表面撒上可可粉

    巧克力慕斯的做法 步骤7
  8. 雪糕的口感

    巧克力慕斯的做法 步骤8

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