烧黄鳝

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简介

黄鳝的补肾养血吃法

用料  

黄鳝 700g
瘦猪肉 200g
葱 姜
一整头
料酒
酱油
八角
干红辣椒

烧黄鳝的做法  

  1. 黄鳝苏打水清洗表面黏液 去头和内脏后切段 猪肉切块
    葱切小段 姜切片 蒜剥好(不用切)

  2. 锅内入油 葱姜蒜爆香 入鳝鱼段翻炒 再放入肉块翻炒变色后入料酒 醋 糖 酱油 八角 干红辣椒翻炒均匀后加满温水 大火烧开后改小火炖1小时 出锅前加盐即可

小贴士

注意出锅加盐前先试下咸淡 以免炖前加过酱油再加多了盐太咸影响口感

苏打水可以帮助去处鳝鱼表皮的黏液(也可用碱水去黏液)

鳝鱼与蟹和鳖一样 死亡后会大量繁殖细菌产生毒素 所以选择鲜活鳝鱼食用最佳

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