天鹅鲜奶泡芙

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人做过这道菜

简介

孩子每次去动物园,都喜欢看白天鹅,喊着让妈妈把天鹅带回家。一日孩子午睡,妈妈做了这款天鹅泡芙,等她睡醒后送给她,对她来说,真真是大大的惊喜哦~
您的孩子喜欢天鹅吗?也来送她一个惊喜吧!
小知识科普:天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙,蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国,是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。

用料  

150克
黄油 60克
食盐 1克
低筋面粉 80克
鸡蛋 3个(大约150克,室温)

天鹅鲜奶泡芙的做法  

  1. 低筋面粉过筛

    天鹅鲜奶泡芙的做法 步骤1
  2. 将黄油、盐和水依次放入盆中,用小火加热,待水沸腾

    天鹅鲜奶泡芙的做法 步骤2
  3. 黄油融化后就关火(若水沸腾后奶油还没有完全融化,要先关火,等它融化了再进行下一个步骤)

    天鹅鲜奶泡芙的做法 步骤3
  4. 加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器迅速不断搅拌均匀

    天鹅鲜奶泡芙的做法 步骤4
  5. 等到低筋粉完全混合后,,一边用打蛋器混合,一边继续用中小火加热,等到面糊出现光泽,锅底形成薄膜后,就关火

    天鹅鲜奶泡芙的做法 步骤5
  6. 迅速将面团转移到搅拌盆里,分次加入蛋液,搅拌直至蛋液完全被吸收

    天鹅鲜奶泡芙的做法 步骤6
  7. 用打蛋器拉起呈倒三角状,说明泡芙面糊混合好了

    天鹅鲜奶泡芙的做法 步骤7
  8. 将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中,根据做的不同造型,需要用到不同的裱花嘴

    天鹅鲜奶泡芙的做法 步骤8
  9. 来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴

    天鹅鲜奶泡芙的做法 步骤9
  10. 先垂直挤出出一个饱满的点,再倾斜45度,边挤边轻拉,呈水滴状即可

    天鹅鲜奶泡芙的做法 步骤10
  11. 而后,垂直挤出到需要的大小即可

    天鹅鲜奶泡芙的做法 步骤11
  12. 先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆,然后向前拉一下

    天鹅鲜奶泡芙的做法 步骤12
  13. 这样挤出天鹅的头和嘴,然后再向后挤出"2"字,这样天鹅头就做好了

    天鹅鲜奶泡芙的做法 步骤13
  14. 按100克淡奶油加入10克糖的比例,先慢速搅打至糖化,再改中速打发至图中所示状态

    天鹅鲜奶泡芙的做法 步骤14
  15. 先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧

    天鹅鲜奶泡芙的做法 步骤15
  16. 将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里,如图所示

    天鹅鲜奶泡芙的做法 步骤16
  17. 等到泡芙的奶油全部填充好后,用筛网将糖粉撒上去即可

    天鹅鲜奶泡芙的做法 步骤17
  18. 下面是天鹅的制作泡芙从横向1/3处剖开

    天鹅鲜奶泡芙的做法 步骤18
  19. 上半部分剪成两半做翅膀,下半部分用挤上鲜奶油

    天鹅鲜奶泡芙的做法 步骤19
  20. 然后再把天鹅头插进去即可

    天鹅鲜奶泡芙的做法 步骤20
  21. 点上眼睛,这样天鹅就制作完成了,就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦!

    天鹅鲜奶泡芙的做法 步骤21

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