凉拌烧茄子

3 人做过这道菜
夏天,云南的菜市场总有烧好的茄子和辣椒出售。小时候总是用炭火烤出来的,味道独特。现在家里有了电陶炉,也方便制作呢。用烤箱也可以,味道差炉子火的一些,但是方便些。

用料  

茄子 1只
红辣椒 2个
大蒜,姜, 少许
小米辣 可用辣椒油代替
橄榄油,生抽,醋

凉拌烧茄子的做法  

  1. 茄子,辣椒洗干净放电陶炉上烤,用烤架支起来哦!我的图片没拍下来。烤好冷下,温热的时候去皮。外面买的拿回来就赶紧去皮,用水洗下表皮。

    凉拌烧茄子的做法 步骤1
  2. 用筷子把茄子,辣椒撕成条装。少许盐和橄榄油拌匀。盐一定要少,待会要加酱油的。

    凉拌烧茄子的做法 步骤2
  3. 姜,蒜,小米辣,香菜切细,放入碗中。加生抽,柠檬醋,橄榄油拌匀。

    凉拌烧茄子的做法 步骤3
  4. 把汁浇在茄子上拌匀,出菜!

    凉拌烧茄子的做法 步骤4

小贴士

1,橄榄油可以用鸡纵油代替,味道更好!我家最近没货了,等今年新炸呢。
2,这个凉菜,姜一定不能少!茄子微寒,加入姜片祛寒,关键提味道!姜片用开水烫下出姜汁味道更好

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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凉拌烧茄子的答疑

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