M记棉花糖版牛轧糖
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人做过这道菜
Jocolate朱古力
用料
M记棉花糖版牛轧糖的做法
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脱衣花生放在不粘的平底锅小火炒熟。炒熟的程度看花生的成色到了有些焦黄即可
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把花生擀成花生碎。之前是装入袋子用擀面杖，可是这样袋子容易破。一次猪爸帮我擀花生碎是直接放在托盘上用擀面杖压的，我觉得这个方法很适用。ps：做甜点的时候，我都是一边看着综艺节目一边制作，整个过程都非常热闹欢乐，好像那些愉悦的分子也钻进甜点里面，吃到的人也会感受到那份喜悦一样~~~~~~
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黄油两份即76G，放入微波炉加热1分钟拿出，再加入棉花糖一起加热3分钟。tip:不可贪图省力把黄油跟棉花糖一起放进去加热，很有可能棉花糖焦了，黄油还没有化开哦~
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加入奶粉，花生碎，芝麻到融化了得棉花糖里，快速一起拌匀。然后再放入微波炉里加热1分钟之后继续搅拌。tips:再次加热是为了让各种原料更加融合，如果第一次觉得已经拌匀的小伙伴可以省略第二次加热拌匀的步骤。还有值得注意的是，这里必须强调，图片中没有芝麻，这是因为这次拍照是我正好在实验配方，看看不同原料的品质数量对成品的影响。在此申明下，此步骤一定一定一定要加入芝麻。试验之后的其他注意事项会在“小贴士”里详说
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这时候牛轧糖就差不多好了，可以揪一点点下来尝尝味道如何，如果觉得可以，揪可以擀成有一定厚度的形状。如果觉得还想再添加原料那就再回炉加热然后添加即可。
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切成块
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裹上糖分，防止粘连
小贴士
1.这里微波炉加热时间是适合2份原料的量，不同份数酌情安排。
2.低品质的奶粉和黄油，会让牛轧糖的入口非常的香（比高品质的奶粉黄油制作的还香，可能品质的低得东西里面都爱添加香精吧），可是成品口感有些粗糙；
而高品质的奶粉和黄油虽然吃起来没有低品质的香，可是它胜在口感的顺滑和回味的醇厚。（这让我想到做人，我们也要立志做一个高品质的人，不需要着急，勿忘初衷，要活的有价值，脚踏实地，在人生之路上越走越远，越活跃精彩。。。。）
3.再步骤四里，最基本的是加入：奶粉，花生碎，芝麻。我有一次不加芝麻尝试，结果仅仅20G之差的芝麻竟然使得成品的味道相距甚远。所以，这里断不可省略芝麻啊~~~~~同时，在步骤四里，可以加入自己喜欢的口味，我尝试了抹茶粉、绿茶粉、可可粉，觉得抹茶最赞。绿茶的比较浓厚，我喜欢抹茶的清新，可可的味道再牛轧糖里总是不容易跳脱出来，可能我还没有掌握好的配比数量把。
···························此致
敬礼
2.低品质的奶粉和黄油，会让牛轧糖的入口非常的香（比高品质的奶粉黄油制作的还香，可能品质的低得东西里面都爱添加香精吧），可是成品口感有些粗糙；
而高品质的奶粉和黄油虽然吃起来没有低品质的香，可是它胜在口感的顺滑和回味的醇厚。（这让我想到做人，我们也要立志做一个高品质的人，不需要着急，勿忘初衷，要活的有价值，脚踏实地，在人生之路上越走越远，越活跃精彩。。。。）
3.再步骤四里，最基本的是加入：奶粉，花生碎，芝麻。我有一次不加芝麻尝试，结果仅仅20G之差的芝麻竟然使得成品的味道相距甚远。所以，这里断不可省略芝麻啊~~~~~同时，在步骤四里，可以加入自己喜欢的口味，我尝试了抹茶粉、绿茶粉、可可粉，觉得抹茶最赞。绿茶的比较浓厚，我喜欢抹茶的清新，可可的味道再牛轧糖里总是不容易跳脱出来，可能我还没有掌握好的配比数量把。
···························此致
敬礼
