绿豆糕

8.0 综合评分
106 人做过这道菜
马上端午节了,一款少油少糖的绿豆糕

用料  

绿豆粉 500g
糯米粉 125g
糖粉 150g
植物油 60g
凉开水 200ml
蜂蜜 50g
红豆沙 360g
黄油 60g

绿豆糕的做法  

  1. 将绿豆粉糯米粉混和入蒸锅蒸25分钟,晾凉,

    绿豆糕的做法 步骤1
  2. 在蒸绿豆粉时将豆沙分成8g的小团

    绿豆糕的做法 步骤2
  3. 将蒸好的绿豆粉过筛

    绿豆糕的做法 步骤3
  4. 加入糖粉,蜂蜜,溶化的黄油,食用油,温水和至绵软

    绿豆糕的做法 步骤4
  5. 将小剂子按个小窝,豆沙填入,捏紧

    绿豆糕的做法 步骤5
  6. 将和好的绿豆粉揪成22g的小剂子

    绿豆糕的做法 步骤6
  7. 将捏紧实的绿豆团放入模具

    绿豆糕的做法 步骤7
  8. 香甜软糯的绿豆糕就出炉了

    绿豆糕的做法 步骤8
  9. 大功告成

    绿豆糕的做法 步骤9
  10. 包装

    绿豆糕的做法 步骤10
  11. 完成

    绿豆糕的做法 步骤11
  12. 新包装还不错

    绿豆糕的做法 步骤12
  13. 这是海藻糖做的给糖尿病人吃的,配方基本没变,将砂糖换成等量的海藻糖,如果偏干的话加点油,味道较淡,没砂糖做的甜腻,红豆沙也是用海藻糖炒的

    绿豆糕的做法 步骤13
  14. 这个是煮的浸泡了6小时的脱皮绿豆,天气较热不建议泡太长时间,实在是没空做,建议放冰箱。煮好后,用勺碾压成泥,或者用料理机打碎,尽量少放水,不然炒制很辛苦的

    绿豆糕的做法 步骤14
  15. 这个是炒好的绿豆沙,多放点油,尽量炒干,我这个不够干,正好有蒸好的绿豆粉➕糯米粉,我中和了下,调到自己想要的程度,剩下的就是称重包馅成型了,和上面的步骤一样,做出来的颜色味道口感都不错

    绿豆糕的做法 步骤15

小贴士

因为大家购买的绿豆粉不一样,有的做出来会很稀,有的会很腥,所以建议大家第一次少做点,比方说100g啦,然后根据需要调整水量,腥的话稍微炒下应该会好点
我今年也被那些乱七八糟的绿豆粉坑惨了,实在不行就买脱皮绿豆蒸了再做吧

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绿豆糕的答疑

  • 豆豆烘培0段  1个月前  
    5
    请问绿豆糕蒸好后炒和不炒绿豆泥做出的有区别吗?下厨房大多数都是要炒,您有炒和不炒两个方子,不炒就像揉面一样,请问您口感有什么区别?
    作者回复 1个月前  
    蒸好就不用炒了,炒的话不要给油炒,有糯米粉感觉炒了后会有些硬
  • 手机用户6002_06f9  2个月前  
    5
    为什么我加了红豆馅儿第二天会裂开呢?我没加糯米粉
    作者回复 2个月前  
    红豆馅是自己炒的吗,如果是那就是红豆馅没炒干,不是的话那就是绿豆糕太干了
  • 轩朔  2个月前  
    4
    这个做出来是那种糯糯的入口即化的还是那种湿润的
    作者回复 2个月前  
    入口即化的
  • じ雨嚜  2个月前  
    1
    这常温能发几天
    作者回复 2个月前  
    最多一个星期,还是冰箱
  • 手机用户8017_hpmn  14小时前  
    0
    我的是严格按你的配方来的,可是一股豆腥味是怎么回事呢?是没蒸熟吗?我是隔水包着保鲜膜蒸了25分钟的
    作者回复 14小时前  
    绿豆粉的原因,从去年起很多绿豆粉都很腥,我今年直接用绿豆蒸熟了炒的
  • 野菊花_a6v2  21小时前  
    0
    蒸这个粉隔水吗。要不要放保险膜
    作者回复 21小时前  
    要放保鲜膜,可以不要黄油
  • 妮妮爱厨房  1个月前  
    0
    上次在市场买了熟绿豆打成的绿豆粉能用吗?
    作者回复 1个月前  
    可以吧,只是可能不那么细腻
  • 手机用户0390_cmbr  1个月前  
    0
    不放黄油可以吗?
    作者回复 1个月前  
    可以的
  • cc_lee0814  1个月前  
    0
    您好!加的植物油是生油还是熟油呢?
    作者回复 1个月前  
    你要不愿意吃生的就加热放凉了用吧
  • 手机用户0733_a5wc  1个月前  
    0
    粉隔水蒸,水蒸气会进粉里,这样没关系吗?
    作者回复 1个月前  
    可以用保鲜膜盖着

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