牛扒配意大利面沙拉和蔬菜

简介

难得的假日又不想出门去挨挤,就花一点时间下厨房吧。

用料  

牛扒肉 两片
螺旋面 一碗
西红柿 两个
金枪鱼罐头 随意
芹菜 一棵
土豆 一个
洋葱 半个

牛扒配意大利面沙拉和蔬菜的做法  

  1. 牛扒肉提前化冻。为了让牛肉更好的吸收腌料,要擦干多余的水(如果没有厨房纸就挤一挤水晾干)。用专门捶肉的锤子(如图)或者刀背拍松牛肉,放盘子里,倒入红酒(不用也可以,或者在肉上抹点油),洒上莫角兰之类的香料,磨黑胡椒(可以多一点)。

    牛扒配意大利面沙拉和蔬菜的做法 步骤1
  2. 腌牛肉的时候开始准备其它配菜。首先煮意大利面,一碗刚好是两人份,我用的螺旋面,比较好配番茄酱。同时焯西红柿并去皮,切块备用,拍蒜末备用。
    热锅,放点油(什么油都行,最好是橄榄油,玉米油也很好,没有太明显的味道),下蒜末炒香,放西红柿和盐,翻炒至西红柿完全软烂成酱,放一边等面熟了,拌在一起。

  3. 然后是沙拉。金枪鱼罐头超市就有,放多少看个人口味。芹菜摘好洗净,切粒,焯水(焯的时候水里放点盐,菜会特别绿特别鲜亮),跟金枪鱼拌在一起就好了。
    基本不要加别的,因为金枪鱼罐头是有油和盐的。如果不在意热量但在意口味的话,可以加一点蛋黄酱,一点点就可以了!因为这个沙拉本来就是要清爽地用来平衡牛扒的油腻感的。

  4. 最后是炒蔬菜。我用了土豆洋葱这种便宜菜,因为牛扒肉什么的已经很贵啦!而且土豆也很好吃嘛~土豆切块,放水里泡一下去掉表面的淀粉,洋葱(最好是紫的,配色好看)切条。热锅,多放点油,先放土豆,翻炒至表面略焦黄,放洋葱,盐和香料(我用的意大利混合香料,非常方便,几乎万用)。炒至洋葱略软出锅。

  5. 现在可以煎牛扒了。锅里多放点油,略热的时候就放进牛肉,盖上锅盖,转中火,等到锅盖上凝结的蒸汽开始往下淌了,开盖给牛肉翻面。如果油不多了就再添点儿,虽然油太大,但是油不够多的话肉就很难有焦色,而且也不会酥软。盖上锅盖继续,再次等到蒸汽凝结往下淌,就可以出锅了。
    这中间不要打开锅盖观察,不然牛肉里面会不熟。如果怕牛肉粘锅底就晃一下锅子让它移动一下。

  6. 就着锅里剩的汤汁,用生抽、蚝油和黑胡椒调个浇汁,浇到牛肉上,沙拉、意大利面和土豆装盘,就大功告成啦!

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